Sopa de Abóbora Manteiga Assada

Gosto de sopas, mas comecei a aprecia-las tardiamente.

E nos dias frios de Inverno, adoro uma boa sopa para nos aconchegar o corpo e alma.

Hoje trago-vos uma óptima sopa de abóbora que se faz num instante.

Espero que gostem.

Sopa de Abóbora Assada

Ingredientes:

1 abobora manteiga +/- 600 gr limpa depois de assada

1 cebola grande

2 dentes de alho

½ malagueta

Gengibre +/- 1cm

Caldo de galinha +/- 500 ml

Sal q.b.

Azeite q.b.

Coentros

Pevides de abobora

Preparação:

Asse a abóbora no forno com os 2 dentes de alho com casca, durante 30 minutos com o forno a 200º. Deixe arrefecer.

Num tacho pique uma cebola, junte o azeite os alhos assados, retire a casca.

Deixe refogar, sem queimar. Junte a malagueta picada e o gengibre ralado.

Quando a cebola estiver translucida, junte a abóbora esmagada e já sem casca e o caldo de galinha e a mesma medida de agua.

Deixe levantar fervura, tempere de sal.

Numa Bimby ou num processador bata bem até ficar em creme.

Leve novamente ao lume, deixe levantar fervura.

Sirva de imediato salpicada de coentros e algumas sementes de abóbora

Bom Apetite.