Tarteletes de Frangipane com Nectarinas

Frangipane, creme leve e sedoso, feito com amêndoa, manteiga e ovos. É tão suave que pode ser usado em várias sobremesas, como as tartes, tortas, galettes, etc.

Este nome nasceu de um perfume, pois um nobre Italiano Muzi Frangipani, terá inventado uma fragância com aroma de amêndoas amargas, para perfumar as luvas.

Este Marquês vivia em Paris, e os franceses gostaram tanto, que vários confeiteiros da época inspirados nas amêndoas, inventaram o creme frangipane, com essência de amêndoa e amêndoas moídas, que se tornou um clássico.

Hoje podemos fazê-lo com nozes, pistácios, etc.

Fiz umas tarteletes com nectarinas, frutos que estão a acabar, como o verão. Por isso resolvi perpetuar por mais um bocadinho esses sabores.

Espero que gostem.

Tarteletes de Frangipane e Nectarinas

Ingredientes:

2 a 3 nectarinas

1 embalagem de massa folhada retangular

150g de manteiga macia

150g de açúcar

2 ovos L

150g de farinha de amêndoa

25g de farinha T55

1 c. de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

1 ovo, para pincelar

Para a água de mel:

2 c. de sopa de água

1 c. de sopa de mel

Folhinhas de tomilho

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junto os ovos, ligeiramente batidos. Junte as farinhas, o sal e a baunilha. Bata até ficar homogéneo.

Guarde no frigorifico.

Corte as nectarinas ao meio, retire-lhes o caroço. Corte em fatias.

Abra a massa folhada e corte em 6 retângulos. Em cada retângulo, com uma faca, faça um retângulo mais pequeno, ficando com uma borda com mais ou menos 2 cm de largura. Pique com um garfo cada retângulo interior.

Bata um ovo e pincele, todas as bordas dos retângulos.

Encha cada retângulo interior com o creme de amêndoa, alise. Disponha as fatias de nectarinas por cima do creme.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 30 minutos.

Entretanto faça a água de mel, juntando todos os ingredientes e mexa bem.

Retire as tarteletes do forno e ainda quentes, pincele as nectarinas, com a água de mel.

Sirva mornas.

Bom Apetite.