Bruschettas de Puré de Fava e Queijo Fresco

Bruschetta é uma fatia de pão torrado, muitas vezes esfregado com alho e coberto com azeite, tomate e sal.

A sua origem é Toscana, mas é apreciada em toda a Itália e por todo o Mundo. Utilizam-se os ingredientes locais, e serve-se como aperitivo e sempre na hora de servir um bom churrasco.

Ora a bruschetta chegou a diferentes países e novas variações apareceram por todo o lado, utilizando-se produtos também locais, sazonais, ou mais do agrado de cada um.

Eu não fujo à regra.  Começam a aparecer as favas, e com elas resolvi fazer uma pasta e usá-la numa bruschetta com queijo fresco, dos queijos santiago.

Espero que gostem.

Bruschettas de Puré de Fava com Queijo Fresco

Ingredientes:

200g de favas

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

1/3 de chávena de queijo parmesão

1 limão

10 folhas de hortelã

1 queijo fresco, usei queijos santiago

4 fatias de pão

Pimenta rosa q.b.

Preparação:

Coza as favas em água e sal. Escorra deixe arrefecer e retire a pele. Coloque as favas num processador com o sumo do limão, sal, pimenta, o queijo parmesão e as folhas de hortelã.

Pique e vá vazando o azeite, para ajudar a picar e a emulsionar, até ter um puré homogéneo.

Rectifique temperos.

Torre o pão. Ponha na torrada uma fatia de queijo fresco e depois o puré de favas. Regue com mais um fio de azeite e salpique com pimenta rosa.

Bom Apetite.