Creme de Baunilha com Chocolate Branco
O chocolate, sempre ele, mas agora vestido de branco. Há nele uma suavidade de veludo e uma candura que bem recorda a quietude das manhãs invernosas, mais doce, mais rendilhado na textura. Nesta quadra natalícia, tão afeita a excessos nobres, a mesas fartas e a doces memórias que passam de geração em geração, o chocolate branco cumpre um papel de protagonista discreto, mas irresistível. Ele insinua-se nos cremes, envolve-se com a baunilha, toma o calor do lume e devolve-o em fragrância macia, como se a própria cozinha se tornasse um salão acolhedor, engalanado para receber visitas queridas.
Se alguns espíritos mais severos o consideram demasiado açucarado, é porque desconhecem o encanto das coisas que, pela sua própria abundância, prestam homenagem ao espírito festivo desta época. O chocolate branco é, afinal, uma espécie de luxo inocente: um mimo que torna os doces mais solenes, mais ricos, mais inclinados ao prazer tranquilo que tão bem convém ao lar aquecido pelo Natal.
É o sopro luminoso da doçura, um pequeno luxo que se funde nos dedos e no coração, convidando-nos, quase sem querer, a celebrar a vida como quem saboreia um instante raro e indulgente.
Espero que gostem.
Creme de Baunilha com Chocolate Branco
Serve 4 pessoas · Dificuldade fácil · Preparação 10 min · Cozedura 10 min
Ingredientes:
• 200 g de chocolate branco de boa qualidade
• 400 ml de natas líquidas integrais
• 1 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato natural)
Preparação:
1. Abra a vagem de baunilha ao meio e retire as pequenas sementes negras.
2. Coloque as sementes e a própria vagem numa panela pequena, envolvendo-as nas natas.
3. Aqueça em lume muito brando até ficar bem quente, sem deixar ferver. Retire do lume e deixe repousar durante 10 minutos, permitindo que a fragrância da baunilha se entranhe. (Se usar extrato, junte-o apenas no final do aquecimento.)
4. Pique o chocolate branco em pedaços finos e verta o creme quente por cima, retirando antes a vagem.
5. Aguarde um instante e misture com gestos suaves até obter um creme brilhante, liso e delicado.
6. Distribua por taças ou ramequins e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Leve depois ao frigorífico por, no mínimo, 3 horas, para que a textura se torne mais firme e sedosa.
Sirva frio, salpicado com umas lascas de chocolate e bagos de romãs e um raminho de hortelã ou manjericão.
Bom Apetite.
