Rolo de Carne Picada com molho de maçã
Se tiver que fazer uma lista das minhas frutas preferidas, as maçãs vêm nos últimos lugares. Mas se fizer uma lista de frutas que gosto de cozinhar, as maçãs vêm em primeiro lugar. São muito versáteis, acompanham bem carne e fazem pratos doces e salgados maravilhosos.
Originária da Ásia, a maçã é um dos frutos mais conhecidos e mais consumidos no Mundo.
Elas encontram-se em todos os continentes e há milhares de variedades. Dizem que elas vieram para a Europa, pela mão de Alexandre o Grande que as trouxe do Cazaquistão e as mandou plantar por todo o seu Império.
Hoje mais uma vez vou cozinhar com maçãs. Um molho.
Espero que gostem.
Rolo de Carne Picada com molho de maçã
Ingredientes:
250 gr de carne de vaca
250 gr de carne de porco
50 gr de chouriço de carne
1 cebola picada
2 dentes de alhos picados
1 c. de sopa de azeite
1 ovo
1 haste de tomilho, picado
1 haste de alecrim, picado
2 c. de sopa de pão ralado
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.
1 c. de café de pimenta de caiena
½ chávena de nozes
½ cálice de vinho do porto
Para o molho:
2 maçãs
1 limão
2 c. de sopa de vinagre de sidra
1 pau de canela
1 c. de sopa de manteiga
½ chávena de caldo de carne
1 cálice de vinho do porto
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação:
Pique as carnes, ou peça no talho para picarem. Numa taça coloque os ingredientes, excepto o vinho do porto, o pão ralado e o azeite. Mexa tudo bem com as mãos até estar tudo ligado. Reserve durante a noite.
Coloque a carne na bancada e com ajuda do pão ralado faça um rolo. Coloque o rolo numa folha de papel de alumínio, vaze o azeite e o vinho do porto, feche em rolo selando bem os lados.
Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 40 minutos. Abra o papel de alumínio em cima e deixe a carne alourar por mais 10 minutos.
Entretanto faça o molho, descasque as maças e retire-lhes os caroços. Rale as maçãs.
Coloque as maçãs numa frigideira com a manteiga e o pau de canela. Quando as maçãs estiverem macias, junte o sumo do limão, o vinagre, o vinho do porto e deixe cozinhar, até as maçãs estarem cozinhadas. Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Corte a carne ás fatias e sirva com o molho de maçã.
Bom Apetite.
