Massa à Strombolana
Há dias em que os ingredientes chegam à cozinha como se fossem convidados de honra — e foi exatamente o que aconteceu quando o novo molho de tomate Compal com algas me bateu à porta. Feito com tomates do Ribatejo, amadurecidos ao sol e temperados com aquele savoir-faire português, traz consigo um toque do mar que é, ao mesmo tempo, ousado e delicioso. Assim que o vi, pensei: isto pede uma massa à strombolana!
Mas afinal, o que é “à strombolana”?
É uma expressão que vem da ilha de Stromboli, uma pequena jóia vulcânica no mar Tirreno, onde o sabor do mar e o fogo da terra se encontram. Na cozinha, “à strombolana” quer dizer exatamente isso: sabores fortes, salinos, apaixonados, onde o atum, as anchovas, as azeitonas e as alcaparras se juntam num verdadeiro concerto mediterrânico. É um prato que não pede licença — entra, conquista e faz a festa.
Um prato simples, cheio de personalidade e com aquele toque Compal que nos faz sentir o Ribatejo e o Mediterrâneo num só garfo.
Porque às vezes, tudo o que precisamos é de uma boa massa e um molho que saiba contar histórias.
Espero que gostem.
Massa à Strombolana
Doses 2 pessoas • Dificuldade: fácil • Preparação: 10 min • Cozedura: 20 min
Ingredientes:
• 180 g de massa (espaguete ou outra)
• 60 g de atum em azeite
• 100 g de molho de tomate Compal com algas (feito com tomates do Ribatejo)
• Um punhado de azeitonas pretas sem caroço
• Um punhado de alcaparras
• 3 anchovas
• 2 dentes de alho
• Pimenta preta q.b.
• 1 cálice de conhaque ou whisky
• 2 colheres de sopa de azeite
• Queijo parmesão ralado ou em lascas q.b.
Preparação:
Pique grosseiramente o alho, as azeitonas e as alcaparras
Aqueça o azeite numa frigideira larga e deixe fritar
Junte o atum e as anchovas, deixe as anchovas derreterem
Regue com o conhaque ou whisky e deixe o álcool evaporar
Acrescente o molho de tomate Compal com algas e tempere com pimenta.
Deixe apurar em lume brando durante 15 a 20 minutos. Se o molho engrossar demasiado, adicione um pouco de água.
Coza a massa em água abundante e salgada até ficar al dente
Escorra-a e envolva-a no molho
Sirva bem quente, com lascas generosas de parmesão por cima.
Bom Apetite.
