Fettuccine com Cogumelos e Alho Francês

Fui a Itália algumas vezes, em trabalho e em turismo.

Sempre que ia em trabalho, os colegas italianos levavam-nos a restaurantes longe do turismo e bem tradicionais. Era um privilégio podermos usufruir de uma mesa farta, caseira e bem tradicional. Por lá comi a famosa massa pappardelle, originária da Toscânia. É um tipo de massa cortada em tiras largas, similar a um fettuccine mais largo, geralmente servido com molho à base de carne. Sou um fã confessa da cozinha italiana e tenho a sorte de ter podido constatar lá a sua riqueza e diversidade.

Hoje resolvi fazer uma espécie de parppadelle, mas como não tenho essa massa, fiz com a massa fettucine, e ficou também muito bem.

Espero que gostem.

 (fettucine) com cogumelos e alho francês

Ingredientes:

2 alhos franceses grandes

100 gr de bacon fatiado

2 c. de sobremesa de manteiga

4 c. de sopa de infusão de alhos em azeite, ou dentes de alhos esmagados

2 hastes de tomilho

400 gr de cogumelos porto belo

½ copo de vinho branco

Pimenta q.b.

Sal q.b.

4 fatias de broa de milho

Queijo parmesão q.b.

350 gr de massa fettucine

1 copo de caldo de legumes

Azeite q.b.

Preparação:

Comece por fatiar os cogumelos e numa frigideira frite-os com 2 colheres de infusão de alho em azeite, uma colher de manteiga, o tomilho, sal e pimenta. Reserve.

Na mesma frigideira leve o alho francês devidamente fatiado a fritar com as restantes colheres de infusão de alhos em azeite, a manteiga, sal e pimenta.

Quando estiver translucido junte o vinho e o caldo. Coloque as fatias de bacon por cima do alho francês, tape a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo durante 15 minutos.

Entretanto coza a massa em água e sal. Quando estiver “al dente” escorra, mas guarde um pouco da água que cozeu a massa.

Numa picadora pique fatias de pão ou de broa com sal e pimenta.

Numa frigideira ponha o pão, azeite, o tomilho e deixe fritar um pouco, junte os cogumelos.

Retire o bacon da frigideira e corte ás tiras. Numa taça coloque a massa, e um pouco do caldo da cozedura. Misture o alho francês aos cogumelos e ao pão, junte o bacon e envolva.

Envolva tudo na massa, rale queijo parmesão, deite um fio de azeite e sirva quente.

Bom Apetite.