Tarte de Amoras e Mirtilos
Há sabores que sabem a estação e a memória. As amoras, por exemplo, anunciam-se nas silvas, tímidas e generosas, oferecendo-se a quem passa com tempo e olhos atentos. Apanhá-las tornou-se um hábito, quase um ritual: estender a mão, sentir os pequenos espinhos à volta e colher cada fruto como quem guarda um instante do verão.
Nesse gesto simples encontro uma calma especial, como se cada amora fosse uma pequena lembrança de dias quentes e caminhadas lentas. E foi dessa ligação com a época e com a terra que nasceu esta tarte — uma celebração do que é fresco, efémero e precioso.
Juntas, as amoras e os mirtilos tingem o creme de cores vivas e trazem à mesa a doçura agreste da natureza. Decorada com flores, é quase como se a própria paisagem se tivesse transformado em sobremesa. Mais do que um doce, é uma forma de prolongar a estação, guardando no prato um pouco do encanto breve das amoras colhidas com as próprias mãos.
Porque cozinhar é isto mesmo: transformar ingredientes simples em momentos que ficam guardados na memória.
Espero que gostem.
Tarte de Amora e Mirtilos
Informações adicionais
⏱ Tempo de preparação: 30 minutos
⏱ Tempo total (incluindo frio): 3h40
🍴 Doses: 8
⭐ Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes (serve 8 porções)
1 massa amanteigada, tipo quebrada
400 ml de natas
4 folhas de gelatina
60 g de açúcar refinado
200 g de amoras
200 g de mirtilos
1 caixa pequena de flores comestíveis (opcional)
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Forre uma forma de tarte com a massa e fure o fundo com um garfo.
Cubra com papel vegetal e feijões secos (ou pedras de culinária). Asse por 15 minutos.
Retire os feijões e o papel e leve novamente ao forno por mais 10 minutos, até a massa dourar.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
Numa panela, junte as natas, o açúcar, 100 g de amoras e 100 g de mirtilos. Leve ao lume baixo.
Quando ferver levemente, retire do fogo, triture com um mixer, coe a mistura e aqueça de novo.
Retire do lume e adicione a gelatina bem escorrida. Mexa até dissolver.
Verta o creme sobre a base de tarte. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico por, no mínimo, 3 horas.
Na hora de servir, decore com o restante das amoras e mirtilos. Finalize com flores comestíveis (opcional) e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Bom Apetite.
