Bolachas Linzer

Dia da Bolacha, em Portugal não é muito comemorado. Mas este dia comemora-se um pouco por todo o Mundo.

Não se sabe ao certo, mas parece que a partir dos anos 80 com o aparecimento do “monstro das bolachas”, da Rua Sésamo, este dia 4 de Dezembro passou a ser o dia da bolacha.

Parece que até ao século XVIII, só havia duas ou três variedades de bolachas. Imaginem agora, há mais de 200 variedades espalhadas pelo mundo.

Como estas que vos trago hoje, as Linzer. Oriundas da Áustria e usadas principalmente nesta altura do Natal.

E é nesta altura que gostamos de receber presentes bons e bonitos e estas bolachas têm isso tudo.

Espero que gostem.

Bolachas Linzer

Ingredientes:

1 chávena de farinha de amêndoa

2 chávenas de farinha T55

1 c. de chá de canela em pó

1 chávena de açúcar

1 chávena de manteiga amolecida

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 limão, só as raspas

1 c. de café de sal

1 ovo L

compota a gosto q.b.

açúcar de pasteleiro, para polvilhar

Preparação:

Numa taça junte os ingredientes sólidos, excepto o açúcar, envolva.

Numa batedeira junte o açúcar com as raspas do limão e bata, depois junte a manteiga e bata em velocidade alta, até obter um creme homogéneo.

Junte a baunilha e o ovo e continue a bater 30 segundos.

Junte os ingredientes sólidos e bata até a massa unir.

Faça uma bola, numa bancada enfarinhada, estique a massa, coloque-a num papel vegetal e leve ao frigorifico pelo menos uma hora.

Retire do frio, estique mais a massa e faça as bolachas com um cortador a gosto.

Com outro cortador, faça um buraquinho em metade das bolachas.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 13 minutos.

Deixe descansar um a dois minutos, retire com uma espátula e deixe arrefecer numa grade.

Polvilhe com açúcar as bolachas que têm o buraco. Quando frias, nas outras espalhe a geleia.

Una uma na outra e assim sucessivamente.

Coloque-as em caixas ou em sacos de celofane, e tem um excelente presente de comer.

Bom Apetite.