Marmelos Estufados com Louro e Moscatel

Hoje trago-vos uma sobremesa que é uma das minhas preferidas. Marmelos estufados, ou assados, com especiarias.

Os marmelos são o fruto de outono por excelência. E eu gosto tanto deles!

São originários do Cáucaso, concretamente da Arménia, Turquia e do Irão.  Existe aí uma grande tradição deste fruto tão perfumado e a sua história já remonta a milhares de anos.

Na Grécia eram considerados símbolos da felicidade e fertilidade, em Roma já se fazia uma geleia com eles, o “melimelum”, e os Romanos acreditavam que o marmelo era afrodisíaco.

Na Idade Média, os marmelos eram valorizados pelos seus poderes curativos e medicinais. Os marmelos foram-se espalhando pelo Mundo, chegando também ao Norte de África e à Europa.

Mas só com a descoberta da América é que eles lá chegaram.

Só como curiosidade, há quem diga que as maçãs, “maçãs douradas” que a Eva deu ao Adão, na verdade, não eram maçãs, mas sim marmelos. Será??

Símbolos bíblicos à parte, espero que gostem destes meus marmelos cheios de cor e sabor.

Marmelos Estufados com Louro e moscatel

Ingredientes:

4 marmelos maduros, usei gamboas

200g de açúcar

1 pau de canela

2 folhas de louro

2 cravos de cabecinha

500ml de água

½ chávena de vinho moscatel, ou outro vinho doce a gosto

6 vagens de cardamomo

1 pitada de sal

Gelado para acompanhar, facultativo

Preparação:

Corte os marmelos ao meio, descasque-os e retire-lhes as sementes. Mas como usei gamboas, cozi com a casca.

Coloque-os num tacho virados para baixo. Junte o açúcar, a água, o moscatel e todas as especiarias, assim como as folhas de louro. Acrescente uma pitada de sal e leve ao lume médio, com o tacho tapado, para cozer. Mas devem ficar firmes.

Retire os marmelos e deixe o molho apurar, até obter uma calda.

Sirva mornos, acompanhados por uma bola de gelado a gosto.

Bom apetite.

Dica: A gamboa, é uma variedade de marmelo, maior e mais arredondada, mais macia e perfumada. Melhor para cozinhar.