Legumes de Outono Assados com Vinagre Balsâmico

Gosto de legumes assados no forno, da mistura espontânea, das cores vivas, das texturas que se tocam e dos sabores diferentes que se encontram. Abóbora, batata-doce, tomate, pimento, cenoura, cebola roxa e alho — cada um com o seu carácter, o seu perfume, a sua cor. E todos se juntam num tabuleiro como se o outono coubesse ali dentro. Um generoso fio de azeite, as sementes, as especiarias, as ervas… e depois o vinagre balsâmico Ponti, esse líquido rico e profundo, que liga tudo, que dá equilíbrio e brilho, como uma nota final numa melodia quente. Enquanto assam, a casa enche-se de cheiro e de cor. E quando saem do forno, é como se o outono tivesse chegado à mesa.

Porque cozinhar é isto mesmo: transformar ingredientes simples em momentos que ficam guardados na memória.

Espero que gostem.

Legumes de Outono Assados no Forno

Doses: 4 pessoas
Tempo total: 55 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 400 g de abóbora, cortada em cubos, usei Buternutt

• 2 batatas-doces médias, cortadas em pedaços

• 2 cebolas roxas, cortadas em gomos

• 1 pimento vermelho, em tiras largas

• 2 tomates maduros, cortados em rodelas

• 2 cenouras, em rodelas grossas

• Tomates cherry q.b.

• 2 cabeças de alhos cortados ao meio (com casca)

• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra

• 1 colher de chá de sementes de cominhos

• 1 a 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, usei Ponti

• Sal e pimenta preta moída na hora, q.b.

• Ervas pra finalizar

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
   Corte a abóbora e a batata-doce em pedaços de tamanho semelhante, para que assem de forma equilibrada. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas grossas. Corte as cebolas roxas em gomos, o pimento em tiras largas e os tomates ás rodelas. Corte os alhos ao meio com a casca — vão assar lentamente e libertar o seu aroma.

2. Disponha os legumes por cores ou por ingredientes.

3. Polvilhe com sal, pimenta, e as sementes de cominhos. Regue com o azeite e o vinagre balsâmico Ponti. Sacuda o tabuleiro para garantir que cada pedaço fica ligeiramente untado e coberto pelos temperos.

4. Leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos.
   A meio do tempo, mexa suavemente os legumes com uma espátula, para que assem por igual e ganhem uma cor dourada por todos os lados.

5. Retire quando estiverem bem tostados nas pontas e macios por dentro. Pode servir assim mesmo, ou juntar um fio extra de azeite e ervas frescas, como tomilho ou alecrim.
   O aroma que se espalha pela casa é o verdadeiro sinal de que o outono chegou à mesa. Acompanhe com uma carne assada ou grelhada, mas com peixe também fica delicioso.

Bom Apetite.