Arroz de Línguas de Bacalhau com Camarão

Precisamos de reduzir as idas ao supermercado, e para isso é necessário comprar ingredientes que durem nos nossos frigoríficos e despensas. E quem não gosta de bacalhau? E hoje trago-vos talvez a parte mais saborosa dele, as línguas.

Antigamente apareciam à venda secas, hoje em dia são vendidas em salmoura. Tal como as postas do bacalhau podem-se cozinhar de muitas maneiras: panadas, cozidas, assadas etc. etc.

Mas hoje vou fazer um arroz bem malandrinho com elas.

Espero que gostem.

Arroz de Línguas de Bacalhau com Camarão

Ingredientes:

1 cebola

1 c. de infusão de alhos em azeite

1 folha de louro

Flocos de malagueta q.b.

1 tomate

½ pimento vermelho

½ copo de vinho branco

1 chávena de arroz carolino

3 chávenas de água

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 embalagem de línguas em salmoura (350 gr)

½ chávena de camarão descascado

Coentros q.b.

Preparação:

Comece por dois dias antes demolhar as línguas, elas vêm numa embalagem em salmoura. Mude a água várias vezes.

Num tacho leve a cebola picada, o azeite e a infusão de alhos ao lume e deixe fritar um pouco.

Junte a folha de louro, os flocos de malagueta, o pimento e o tomate, sem pele, cortados aos cubinhos.

Deixe cozinhar bem. Junte o arroz e deixe fritar um pouco.

Junte o vinho branco, deixe levantar fervura e deixe cozinhar para evaporar o álcool.

Tempere com sal e pimenta, junte a água quente e deixe cozer durante 7 minutos.

Junte as línguas e o camarão e deixe continuar a cozer mais 10 minutos.

Deixe o arroz caldoso, junte os coentros picados e sirva.

Bom Apetite.