Couscous de Cenoura e Amêndoas

Couscous, uma especialidade Árabe por excelência. Embora haja muitos historiadores que nos dizem não ser bem verdade. Mas já no século XI ele era conhecido na Mauritânia e na Tunísia. É um ingrediente pobre, mas fácil de cozinhar, de transportar, e de guardar, e assim, passou a ser o alimento mais consumido, naquelas regiões do Mundo, pois era excelente para os povos nómadas e comerciantes que faziam as rotas comerciais da época.

E foi através destas rotas que o couscous, se espalhou por todo o Mediterrâneo e Europa.

Feito de trigo, os couscous absorvem todos os ingredientes que lhe juntarmos, acabando por as suas receitas serem, muitas vezes, explosões de sabor.

Reza a lenda que o Rei Salomão, filho de David de Israel, se apaixonou perdidamente pela Rainha do Sabá.  Tão apaixonado estava, que perdeu o apetite, ficando até doente.

A sua salvação foi o seu cozinheiro. Preparou um prato de couscous cheio de especiarias, o que lhe trouxe novamente a fome.

Claro que é lenda, mas a verdade é que os couscous têm este poder.

Veja estes que preparei com cenoura, limão e amêndoas. Mas lembre-se sempre, que uma boa receita tem de ter bons ingredientes. O couscous não são excepção. Estes são da villarrica gourmet e já sabe pode ter um desconto de 5%, com o meu código.

Espero que gostem.

Couscous de Cenoura com Amêndoas

Ingredientes:

1 chávena de couscous

Água

1 cenoura

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Hortelã

¼ de chávena de amêndoas lascadas, ou outros frutos secos

1 c. de sobremesa de “ras el hanout”, ou outra especiaria a gosto

1 limão

1 c. de sopa de azeite

Preparação:

Numa taça coloque o azeite, a raspa e o sumo do limão, sal, e a pimenta. Adicione os couscous. Vaze água a ferver até ter tapado os couscous. Tape a taça com pelicula aderente. Deixe descansar até os couscous terem absorvido toda a água.

Mexa com um garfo, retire a hortelã e deixe arrefecer.

Rale uma cenoura, junte aos couscous, adicione as especiarias, assim como as amêndoas lascadas e tostadas.

Mexa novamente com um garfo. Rectifique temperos.

Na hora de servir pique mais hortelã.

Bom Apetite.