Chutney de Alperces Secos

Chutney, tempero oriundo da Índia, originalmente feito com frutas frescas e especiarias.

Com o colonialismo britânico, o chutney rumou a Inglaterra e daí para todas as colónias inglesas, como o Caribe e a África do Sul.

Os chutneys são servidos praticamente em todas as refeições indianas, podem variar o sabor, doce ou salgado, e são feitos com vários ingredientes.

Gosto deles com frutas frescas e legumes, mas também os faço com frutos secos, como este com alperces secos.

Espero que gostem.

Chutney de Alperces Secos

Ingredientes:

1 cebola roxa

1 cebola amarela

4 c. de sopa de azeite

300 gr de damascos secos

25 gr de gengibre fresco

1 limão

150 gr de açúcar amarelo

1 maçã reineta

100 gr de tomate cereja

250 ml de vinagre de sidra

1 c. de chá de curcuma em pó

sal q.b.

pimenta preta q.b.

Preparação:

Corte em gomos as cebolas. Aqueça o azeite e deixe cozinhar e caramelizar, durante 15 minutos.

Corte os damascos ao meio, junte-os ás cebolas, rale o gengibre e junte também as raspas do limão. Envolva bem, junte o açúcar. Quando começar a borbulhar, junte o vinagre e deixe cozinhar em lume baixo. Pique a maçã grosseiramente junte á panela, com o sumo do limão, o sal e a pimenta.

Quando a maçã estiver bem cozida, junte os tomates cortados em quatro. Envolva, deixe cozer cinco minutos.

Encha frascos previamente esterilizados, volte-os de cabeça para baixo até arrefecerem.

Depois faça como os Indianos, use e abuse dos chutney’s.

Bom Apetite.