Madalenas de Lavanda

Baguetes, vinho, queijo, lavanda e madalenas, são símbolos de França.

Este pequeno bolo, em formato de concha é conhecido desde o século XVII. Os franceses gostam delas ao pequeno almoço e gostam delas quentes.

Dizem que elas foram cozinhadas pela primeira vez na zona de Lorraine, por uma cozinheira, a jovem Madeleine, que sabendo pouco de pastelaria só sabia fazer um bolo pequeno com ovos e manteiga, cuja receita era de sua avó.

Louis XV, gostou tanto deste bolinho que as tornou famosas em Versailles.

Hoje trago-vos umas Madalenas com sabor provençal, a lavanda.

Espero que gostem.

Madalenas de Lavanda

Ingredientes:

50g de manteiga

4 claras de ovo

1 chávena de açúcar em pó

80g de farinha

½ de chávena de farinha de amêndoa

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

1 c. de sobremesa de sementes de lavanda, usei das da Milastas

Preparação:

Unte e polvilhe as formas das madalenas. Derreta a manteiga. Bata as claras com o açúcar, quando estiverem bem batidas e o açúcar ter dissolvido, junte as farinhas previamente peneiradas. Bata até ter uma massa homogénea. Junte a lavanda e depois a manteiga, a baunilha e o sal. Envolva bem.

Encha as formas, bata a forma ligeiramente na bancada, leve a cozer ao forno pré aquecido a 175º, durante 12 minutos.

Deixe arrefecer cinco minutos, desenforme.

Deixe arrefecer numa grade.

Bom Apetite.