Charutos de Camarão e Queijo Creme
Já sabem que tenho uma certa dificuldade em resistir a queijo. E se lhe juntarmos camarão e uma massa fina e estaladiça, a minha resistência fica ainda mais reduzida.
Hoje os camarões aparecem à mesa de outra maneira. Piquei-os, juntei-lhes queijo creme Alavão, dos Queijos Santiago, umas ervas e pouco mais. Enrolei tudo em massa filo, pincelei com azeite, umas pedras de flor de sal por cima e forno com eles.
O resultado foram estes pequenos charutos, dourados e estaladiços por fora, cremosos por dentro e feitos para comer à mão, sem grandes cerimónias.
São uma entrada, um petisco, podem abrir um jantar ou acompanhar uma conversa demorada à volta da mesa. Só têm um problema: é difícil perceber quem comeu o último.
Cá em casa, ninguém se acusou.
Espero que gostem.
Charutos de Camarão e Queijo Creme
24 charutos | Dificuldade: Fácil | Tempo de preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 10–12 minutos
Ingredientes:
8 folhas grandes de massa filo
300 g de camarão cozido e descascado
100 g de queijo creme natural, usei Alavão dos queijos Santiago
50 g de queijo Emmental ralado
2 colheres de sopa de alecrim picado
1 colher de chá de paprika doce
Raspa de ½ limão
Pimenta-preta q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b. para pincelar
Flor de sal q.b. para finalizar
Preparação:
Pique os camarões grosseiramente com uma faca, deixando alguns pedaços um pouco maiores para que se sintam no recheio.
Coloque-os numa taça e junte o queijo creme, o Emmental, o alecrim, a paprika e a raspa de limão. Tempere com pimenta-preta e prove antes de acrescentar sal, uma vez que o camarão e os queijos já têm algum sal e os charutos serão finalizados com flor de sal.
Corte cada folha de massa filo em duas partes iguais, de modo a obter retângulos compridos. Enquanto trabalha, mantenha a restante massa tapada com um pano ligeiramente húmido para evitar que seque.
Pincele cada retângulo muito ligeiramente com azeite. Coloque cerca de uma colher de sobremesa de recheio junto a uma das extremidades, deixando uma pequena margem. Dobre as laterais para dentro e enrole cuidadosamente, formando um charuto fino. Pincele a extremidade com um pouco de azeite para ajudar a fechar.
Disponha os charutos num tabuleiro forrado com papel vegetal, com a união da massa voltada para baixo. Pincele generosamente, mas sem encharcar, toda a superfície com azeite e distribua por cima algumas pedras de flor de sal, sem exagerar.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200 ºC, durante cerca de 10 a 12 minutos, até os charutos estarem bem dourados e a massa muito estaladiça. Vigie nos últimos minutos, porque a massa filo ganha cor rapidamente.
Sirva-os ainda quentes, quando a massa está no seu melhor: estaladiça por fora e com o recheio cremoso por dentro. Acompanhe com um molho agridoce ou outro a gosto.
Bom Apetite.
Dica: Na air fryer: cozinhe a 190 ºC durante 7 a 9 minutos, sem os sobrepor, pincelados com azeite e finalizados com algumas pedras de sal antes de cozinhar.
