Xarope de Flor de Sabugueiro (Cordial)

Quem tem a sorte de poder ver e cheirar o aroma de um sabugueiro em flor é maravilhoso. Com o aparecimento da Primavera aí estão eles em flor. Eram considerados árvores das bruxas, porque as suas capacidades para fins medicinais são enormes.

Desde a casca às folhas, passando pelas flores e pelos frutos, tudo pode ser usado. Tem propriedades antioxidantes e pode ser utilizado na cura de gripes e constipações e um sem número de outras aplicações.

Aqui interessa-me as qualidades gastronómicas que também são muitas. No blog pode encontrar tempura de flores de sabugueiro e vinagre aromatizado.

Hoje trago-vos a receita do xarope, baseada na receita da Mary Berry.

Espero que gostem.

Xarope de Flor de Sabugueiro (cordial)

Ingredientes:

45 flores de sabugueiro
1,5 kg de açúcar amarelo
1,5 l de água
2 limões grandes

Preparação:

Separe as pequenas flores dos pedúnculos. Não as lave, e confira se tem algum insecto, retirando—-o.
Corte limões em rodelas bem fininhas.

Ferva a água com o açúcar até que este se dissolva completamente. Deixe arrefecer a calda.
Num recipiente grande coloque as rodelas dos limões e faça camadas com as flores, despeje a calda do açúcar.

Feche o frasco ou tape o recipiente onde fez o xarope e deixe em infusão. Tape com um pano e deixe em infusão durante 24 horas, mexendo de quando em vez.
Coe o xarope e guarde em frascos previamente esterilizados.
O xarope está feito e pode utiliza-lo em várias receitas como bolos, pudins, vinagres, ou refrescos para os dias quentes de verão que se aproximam.

Guarde no frio.

Bom Apetite.