Panquecas com Sabores de Natal

Associo muito o cheiro e o sabor das tangerinas e dos citrinos, ao natal: As rodelas de citrinos desidratadas, as raspas e cascas incluídas no arroz doce, nos coscorões e nos pudins. E ainda as laranjas na carne de porco e no recheio do peru, etc. etc.

E as especiarias? também fazem parte desta época.

Hoje para o nosso pequeno almoço resolvi fazer umas panquecas com estes sabores. Citrinos e especiarias, porque ainda estamos em época destes sabores e as panquecas cabem lá.

Espero que gostem.

Panquecas com Sabores de Natal

Ingredientes:

1 c. de sopa de açúcar

2 ovos

25g de manteiga derretida

300ml de leite

225g de farinha

1 c. de sopa de fermento

2 tangerinas

1 limão

1 pitada de sal

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

Para o xarope:

3 c. de açúcar

3 tangerinas, pode usar as só da raspa

1 limão, use o que retirou a raspa

1 estrela de anis

1 pau de canela

1 ou 2 tangerinas, para decorar

Preparação:

Numa liquidificadora coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o leite, os ovos, o sal, a baunilha, a manteiga derretida e fria, e a raspa das tangerinas e do limão.

Bata tudo até ter uma massa homogénea.

Aqueça uma frigideira antiaderente. Vaze duas colheres de sopa de massa. Deixe cozinhar 2 minutos de cada lado, vire, quando a massa estiver a borbulhar, e deixe cozinhar mais um a dois minutos.

Faça o xarope:

Num tacho coloque o açúcar, a estrela de anis, o pau de canela e o sumo das tangerinas e do limão.

Deixe dissolver o açúcar e apurar um pouco o xarope. Coe.

Sirva as panquecas com o xarope e decorado com mais tangerinas.

Bom apetite.