Arroz Basmati com Frango ao Estilo Tailandês
Há arrozes que alimentam, e há arrozes que contam viagens. O basmati pertence a essa linhagem rara, antiga e perfumada, nascida nos sopés dos Himalaias, entre os campos húmidos da Índia e do Paquistão, onde o grão cresce longo, fino e leve, embalado por águas de degelo e ventos mornos vindos das montanhas. Chamam-lhe o príncipe dos arrozes, e percebe-se porquê logo ao levantar da tampa da panela, naquele aroma delicado, quase amanteigado, com um travo subtil a noz que enche a cozinha antes mesmo de chegar ao prato.
Sempre gostei do basmati pela elegância discreta com que acompanha os dias. Serve os caris demorados, as saladas frescas, os pratos aromáticos que pedem ervas, citrinos e especiarias. E embora a primavera este ano pareça caminhar devagarinho, eu e o Arroz Oriente resolvemos antecipá-la à nossa maneira, trazendo para a mesa uma salada cheia de cor e frescura feita com Gran Basmati Royal, um basmati de bago mais longo, solto e perfumado, daqueles que transformam uma refeição simples num instante de quietude e prazer.
Porque a cozinha nunca foi apenas o lugar onde se mata a fome. É onde a casa respira, onde as estações entram primeiro e onde, às vezes, um simples tacho de arroz consegue levar-nos muito mais longe do que imaginávamos.
Espero que gostem.
Arroz Gran Basmati Royal com Frango ao Tipo Tailandês
4 pessoas — dificuldade média — 25 min preparação — 45 min cozedura
Ingredientes:
• 1 peito de frango
• 250 g de arroz Gran basmati Royal
• 2 tomates
• 1 pepino pequeno
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 2 limões
• 30 g de gengibre fresco
• 1 talo de Lemon Grass
• 1 pequena malagueta
• 1 molho de coentros frescos
• 3 colheres de sopa de mostarda forte
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 4 colheres de sopa de azeite
• 500 ml de caldo de galinha ou legumes
• Sal q.b.
PREPARAÇÃO
Barre o peito de frango com a mostarda, coloque-o num tabuleiro e leve à Air Fryer durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficar dourado. Retire e deixe arrefecer.
Aqueça um fio de azeite num tacho. Junte metade da cebola picada e algumas rodelas finas de Lemon Grass. Deixe suar lentamente. Adicione o arroz Gran Basmati Royal e envolva bem até os grãos ficarem translúcidos. Regue com o caldo quente, tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando até o arroz ficar solto e leve.
Entretanto, lave os tomates, pequenos cubos.
Descasque parcialmente o pepino em faixas alternadas, abra-o ao meio e retire as sementes. Corte depois em cubos pequenos.
Pique finamente a restante cebola e os dentes de alho. Rale o gengibre fresco. Esprema os limões e corte o restante Lemon grass em fatias muito finas.
Numa taça larga, misture tomate, pepino, cebola, alho e gengibre. Junte o sumo de limão, a malagueta picada, o Lemon grass, o molho de soja, e o azeite. Mexa delicadamente até obter uma salada fresca e aromática.
Corte o frango já frio em fatias finas ou pedaços irregulares. Disponha o arroz no prato, coloque a salada e o frango ao lado e termine com coentros frescos picados, algumas gotas de limão e um pouco de mostarda.
Bom Apetite.
