Soufflé de Bacalhau

Ás vezes temos medo de preparar um soufflé. Claro que são delicados, e muito traiçoeiros basta abrir e fechar o forno e lá nos deixam ficar mal.
Mas também são nossos aliados pela sua versatilidade e ficam bastante económicos. Nunca fizeram um soufflé? Então mãos á obra, ficam lindos altos e fofos.

Soufflé de bacalhau

Ingredientes para 4 pessoas:

100g de queijo ralado parmesão
900 ml de leite
100 gr de farinha
4 colheres de sopa de manteiga
8 ovos
600g de bacalhau cozido e em lascas
Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

Preparação:

Num tacho coloque a manteiga, junte a farinha e mexa bem com uma varinha de arames para não deixar grumos. Vá deitando o leite aos poucos e deixe engrossar.

Acrescente depois as gemas e o queijo, o bacalhau, o sal, pimenta e a noz moscada.

Deixe cozer os ovos.

Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente ao preparado.
Unte uma forma redonda com manteiga e coloque a massa do soufflé. Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos

O soufflé tem de ser servido logo que o retire do forno, senão abate.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite.