Abóboras de Massa folhada
Outubro é o mês das abóboras e do Halloween. 🎃
Confesso que sou muito mais fã das primeiras do que do segundo. Mas, como não sou mulher de fugir a desafios, cá estou eu, na companhia dos Azeites Moura e Barrancos, com uma receita que de assustadora não tem nada. A não ser, talvez, a rapidez com que desaparece da mesa!
Desta vez, as abóboras não foram apenas para a panela ou para o forno. Vestiram-se de massa folhada, ganharam formas arredondadas e esconderam no seu interior um recheio de puré de abóbora assada, requeijão, mel e ervas aromáticas.
E, como não podia deixar de ser, o azeite teve aqui um papel especial.
Andava com muita vontade de experimentar o Cobrançosa, uma das variedades de azeite da Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos. Um azeite de carácter mais fresco, com notas vegetais e aquele ligeiro picante que se sente no final e que tanto aprecio num bom azeite.
Achei que seria o companheiro ideal para a doçura da abóbora, a suavidade do requeijão e o toque delicado do mel.
E não me enganei!
Saíram umas pequenas abóboras douradas, estaladiças por fora, cremosas por dentro e tão bonitas que até deu pena desfazê-las.
Mas só até provar a primeira!
Porque, cá por casa, as abóboras podem ter muitas caras, mas estas, garanto-vos, não metem medo a ninguém. 🧡
Abóboras de massa folhada com puré de abóbora, requeijão e mel
🎃 Preparação: 30 min | Cozedura: 15–30 min + abóbora | Doses: 6–8 unidades (consoante o tamanho) | Dificuldade: Média
Ingredientes
Para as abóboras
2 embalagens de massa folhada retangular
1 ovo para pincelar
Cordel de cozinha de algodão próprio para forno
Pequenos pedaços de pau de canela para decorar
Para o puré de abóbora
300 g de abóbora limpa
1 colher de sopa de azeite Cobrançosa, dos Azeites Moura e Barrancos
½ colher de chá de tomilho fresco
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-preta q.b. ou pimenta da Jamaica (opcional)
Um punhado de nozes
Para o requeijão
180 g de requeijão bem escorrido
1 colher de sopa de mel
½ colher de chá de tomilho fresco
1 pitada de sal
Pimenta-preta moída na altura q.b.
Preparação
1. Preparar o puré de abóbora
Corte a abóbora em cubos pequenos e coloque-os numa taça. Tempere com o azeite Cobrançosa, o tomilho, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
Misture bem e coloque no cesto da air fryer.
Deixe assar a 190 °C durante 15 a 20 minutos, mexendo a meio do tempo, até a abóbora ficar macia e ligeiramente caramelizada.
Em alternativa, asse no forno a 200 °C durante 25 a 30 minutos.
Retire, esmague com um garfo até obter um puré espesso, se necessário junte mais um pouco de azeite e deixe arrefecer completamente.
2. Preparar o requeijão
Coloque o requeijão bem escorrido numa taça e desfaça-o com um garfo.
Junte o mel, o tomilho, uma pitada de sal e a pimenta-preta.
Misture até obter um creme consistente. Reserve no frigorífico até utilizar. Junte ao puré de abóbora as nozes picadas grosseiramente e mexa bem até incorporar.
3. Preparar a massa folhada
Desenrole cada placa de massa folhada, mantendo-a fria.
Dobre cada placa ao meio, sobre si própria, para obter uma massa mais espessa. Pressione ligeiramente, sem utilizar o rolo da massa, para não esmagar as camadas.
Com um cortador redondo de aproximadamente 12 a 14 cm de diâmetro, corte os círculos de massa.
O número de círculos dependerá das dimensões das placas. Aproveite as sobras, sobrepondo-as sem as amassar demasiado.
4. Rechear as abóboras
Coloque no centro de cada círculo uma colher de sopa de puré de abóbora.
Levante as extremidades da massa, una-as no centro e aperte bem para fechar, formando pequenas bolas.
Vire-as, deixando a união da massa voltada para baixo.
5. Dar a forma de abóbora
Corte quatro ou seis pedaços de cordel de cozinha para cada abóbora.
Disponha-os cruzados por baixo de cada bola e passe-os à volta da massa, formando seis ou oito gomos.
Ate cuidadosamente na parte superior, sem apertar demasiado, para permitir que a massa cresça durante a cozedura.
Pincele com ovo batido.
Leve ao forno durante aproximadamente 25 a 30 minutos, até ficarem bem douradas, folhadas e cozidas no interior.
7. Finalizar
Retire as abóboras e deixe repousar durante cerca de 5 minutos.
Corte cuidadosamente os cordéis com uma tesoura e retire-os sem danificar a massa.
Introduza um pequeno pedaço de pau de canela no centro de cada abóbora, para imitar o pé.
Decore com uma pequena folha de tomilho fresco e sirva ainda mornas.
Algumas notas importantes
Abóbora: prefira uma variedade de polpa firme e pouco aquosa, como a abóbora-manteiga. O puré deve ficar espesso para não humedecer a massa folhada.
Requeijão: escorra-o muito bem. Se estiver demasiado húmido, deixe-o num passador durante algum tempo.
Massa folhada: trabalhe sempre com a massa fria. Depois de moldadas, pode colocar as abóboras no frigorífico durante 15 minutos antes de as cozinhar.
Cordel: utilize apenas cordel de algodão próprio para uso alimentar e resistente à temperatura de cozedura, incluindo na air fryer. Não deixe pontas soltas perto da resistência.
