Curd de Manga

O que é um curd? É um creme, ou coalhada, espesso feito com fruta, ovos e açúcar.

O curd de limão é talvez o mais conhecido, mas podemos fazê-lo com grande parte das frutas.

E onde uso o curd? Podemos usá-lo de variadas maneiras. Recheios de tortas, bolos e pavlovas. Scones e panquecas. No iogurte, no pudim de chia, e mesmo na aveia noturna.

Estes curds são também uma forma de utilizar a fruta que fomos congelando ao longo do verão ou por ser da época ou por estar muito madura.

É um creme fácil de fazer e muito saboroso. Mas tem alguns truques, para obter um creme suave. Saiba quais:

- Faça sempre o creme em banho-Maria

- Mexa sempre com uma vara de arames

-Junte a manteiga só no fim e já fora do lume.
- Passe sempre o creme por um passador fino

- Tape o creme sempre com pelicula aderente, e pressione bem junto ao creme, para não que não forme crosta.

Hoje fiz um curd de manga, gosto muito de manga neste tipo de creme devido á sua doçura e á sua textura.

Espero que gostem.

Curd de Manga

Ingredientes:

2 mangas

2 gemas

2 ovos

1 limão

2 c. de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

¼ de chávena de açúcar

Preparação:

Descasque e corte em cubos as mangas. Coloque-as numa Bimby com o açúcar e o sumo do limão e bata bem, até obter um creme homogéneo.

Coloque o puré numa taça, junte o sal e a baunilha.

Bata os ovos, junte-os ao creme, envolva bem. Coloque uma panela com água, quando começar a ferver coloque a taça na boca da panela, mas não deixe a água tocar na taça. Com uma vara de arames, bata e deixe cozer no banho maria até os ovos engrossarem o creme.

Retire do lume, junte a manteiga, envolva bem. Passe por um passador.

Leve ao frio tapado com pelicula aderente.

Sirva frio.

Bom Apetite.