Tártaro de Salmão, Frutas e Arroz Basmati

Hoje trago-vos uma salada, entrada ou refeição ligeira, fresca, exótica e com um sabor doce e picante.

Mas também lhes trago uma receita com uma preocupação de poupar, mas principalmente de rendibilizar o mais possível tudo aquilo que compramos.

Não sei se já repararam que tudo aumentou, o filé de salmão duplicou o seu preço!

Como compram o salmão? À posta, o filé ou inteiro?

Aprendi que comprar o salmão inteiro e mandar retirar a espinha, fica muito mais barato do que o comprar à posta. Hoje mais do que nunca. Só tem depois de chegar a casa e com uma pinça retirar-lhe as espinhas. Das abas e do rabo faz receitas como a de hoje, ou faz quiches, saladas, etc. Os filés ficam muito mais baratos, para os fazer no forno.

Também tinha umas sobras de arroz basmati, este do arroz oriente e resolvi juntá-lo a este tártaro que tradicionalmente não leva arroz, mas acreditem fica muito bem.

Depois é só juntar fruta e tem uma salada, nutritiva, bonita, fresca e muito saborosa.

Espero que gostem.

Tártaro de Salmão com Fruta e Arroz

Ingredientes:

300g de salmão fresco

½ abacate

½ manga

¼ de chávena de arroz basmati cozido, este era arroz oriente

150g de atum fresco

4 c. de sopa de azeite

1 limão

½ malagueta

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 dente de alho

1 c. de sopa de molho de soja

Sementes de sésamo brancas

Cebolinho q.b.

Rúcula q.b.

Preparação:

Retire a pele ao filé do salmão, corte-o em cubos pequenos.

Faça o mesmo ao atum. Á manga e ao abacate retire-lhes a casca e o caroço e corte as duas frutas também em cubos.

Faça a marinada com o azeite, o sumo e raspas do limão, sal, pimenta, o alho migado, a malagueta finamente picada e o molho de soja. Agite bem. Rectifique temperos.

Divida o molho pelo salmão, atum, manga e abacate. Coloque as 4 taças tapadas com pelicula aderente no frio, durante 30 minutos.

No prato de servir tape-o com rúcula. Depois coloque um aro de empratar e comece a montar o tártaro: ponha uma camada de arroz frio, depois os cubos do salmão, a camada da manga, a do atum e por fim os cubos do abacate. Polvilhe com as sementes de sésamo e salpique com cebolinho picado. Desenforme cuidadosamente e sirva de imediato.

Bom Apetite.

Dica: Se vir que os ingredientes ganharam muito molho, deixe escorrer um pouco. Também tenha atenção ao sal, o molho de soja já é salgado.