Abóbora Hoikado Recheada com Bacalhau e Camarão

Abóbora Hoikado, como eu gosto dela.

E como estamos perto da noite de Halloween, nada melhor do que fazer uma receita com abóboras.

Está no tempo de congelar as abóboras, mas antes de o fazer vou ainda cozinha-las da forma que mais gosto. Assadas no forno.

Também gosto de as comer salteadas, em sopa, em puré, mas é no forno que gosto mais.

Podemos sempre usar uma abóbora que tenhamos mais á mão, mas para a fazer no forno uso sempre a variedade hoikado.

Mais doce, mais sumarenta e até a pele é comestível.

Hoje vou fazer abóbora hoikado assada no forno, recheada.

Espero que gostem.

Abóbora hoikado recheada com bacalhau e camarão

Ingredientes para 3 pessoas:

1 abóbora e meia hoikado

2 postas de bacalhau demolhadas

250 gr de camarão descascado

1 alho francês grande

2 c. de sopa de infusão de alho em azeite

1 folha de louro

pimenta q.b.

50ml de leite de coco

queijo ralado emmenthal q.b.

pão ralado q.b.

1 c. de sopa de farinha

1 c. de chá de cominhos em pó

1 c. de chá de sementes de funcho

1 ramo de salsa

Preparação:

Comece por abrir as abóboras ao meio e com ajuda de uma colher limpe-as de sementes.

Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite, sal, pimenta, cominhos e sementes de funcho.

Deixe assar durante 30 a 40 minutos em forno pré aquecido a 180ºC.

Entretanto coza o bacalhau, deixe arrefecer e desfie.

Num tacho pique o alho francês com a infusão de alho e azeite e as folhas de louro e deixe amaciar.

Junte os camarões e o bacalhau, deixe alourar bem e estufe. Retifique temperos e junte a salsa picada.

Junte a colher de farinha e o leite de coco, mexa bem. Deixe só levantar fervura.

Retire as abóboras do forno e recheie as concavidades com o recheio.

Cubra com o queijo e o pão ralado que misturou previamente.

Leve novamente ao forno aquecido a 180ºC, apenas para gratinar o queijo.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite