Tarte Rústica de Figos com Queijo Chévre
Estamos na época dos figos, e eu gosto tanto deles. São um dos frutos mais bonitos, quando abertos. São do médio Oriente. A sua época é limitada, logo temos de os aproveitar bem.
É um fruto sensível e na hora de os comprar tenha em atenção o seguinte:
Compre os figos com pele macia e maduros, mas não moles.
Não compre muitos, se não os vai consumir nos dois primeiros dias, pois eles têm uma vida curta.
Em casa coloque-os sobre um papel absorvente e espalhe-os numa só camada.
Se ficaram muito moles, não os deite fora. Retire a pele e congele-os, para smothies ou gelados.
Hoje não lhes resisti e resolvi fazer uma tarte bem rústica com queijo tipo chévre, dos queijos Santiago.
O figo e queijo são uma união perfeita, agora junte-lhe mel e á massa junte nozes picadas e vai ao céu.
Espero que goste.
Gallette Rústica de Figos com Queijo Chévre
Ingredientes
Para a massa:
240g de farinha T65
2 c. de sopa de açúcar mascavado
150g de manteiga fria
1 pitada de sal
½ chávena de água gelada
Para o Recheio:
60g de nozes
55g de manteiga amolecida
55g de açúcar branco
1 pitada de sal
35g de farinha
1 laranja, só a raspa
12 figos
1 queijo tipo chévre, usei queijos santiago
1 c. de chá de extracto de baunilha
2 c. de sopa de mel
1 c. de sobremesa de vinagre balsâmico
1 ovo, para pincelar
açúcar demerara, ou mascavado
Preparação:
Comece por fazer a massa. Numa Bimby ou num processador coloque a farinha, o sal, a manteiga e o açúcar e pulse até ter uma areia. Sempre a pulsar, junte a água aos poucos, até a massa ligar.
Faça uma bola, envolva em pelicula e leve ao frio durante uma hora.
Pique as nozes grosseiramente. Bata o açúcar com a manteiga, junte a farinha, as nozes e o sal, envolva.
Com o rolo da massa, estique a massa, em formato redondo, e coloque-a em cima de um papel vegetal. Espalhe o creme no centro da massa, deixando massa sem creme toda a volta.
Numa taça junte a baunilha, o mel, as raspas de laranja e o vinagre, emulsione.
Corte o queijo em fatias e disponha-as em cima do creme. Depois corte os figos ao meio e disponho-os em cima do queijo tapando todo o centro.
Vaze o molho do mel em cima dos figos.
Dobre as pontas da massa para o centro tapando um pouco os figos. Pincele a massa com o ovo previamente batido e depois salpique com o açúcar demerara.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 50 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, sirva morno.
Bom Apetite.
Dica: Pode fazer esta tarte com massa folhada ou areada de compra, mas se quiser experimentar esta receita da massa, vai ver que a tarte fica num outro nível.
