Bolachas de Limoncello
Já todos sabem que adoro fazer bolachas e de as ter em casa. Não tenho uma preferida, gosto de muitos sabores, uns mais leves outros mais fortes. Mas com limão são das que faço mais, misturando ingredientes.
Ora o Limoncello é um licor feito á base de limão, cuja origem é do sul de Itália mais propriamente da Sicília e da Sardenha.
Segundo consta este licor digestivo, começou por ser feito nos conventos. Itália tem muitos limões e assim utilizavam-nos em licores com fins medicinais.
Mas foi em Capri a seguir á primeira guerra, que numa pousada ou pequeno hotel, começou a ser vendido em pequenas quantidades pois era feito ainda de uma forma artesanal.
Mas o licor começou a ter nome, e muitas pessoas se deslocavam a Capri para beber o delicioso licor de limões Sicilianos.
Só nos finais dos anos 80 do século passado é que se registou a marca. E hoje é muito conhecido e apreciado.
Por cá nós gostamos de usar licores nas nossas bolachas e bolos. O nosso vinho do porto, madeira e até licor de laranja ou café. Porque não usar o licor de limão para bolachas de limão?
Foi o que fiz.
Só por curiosidade, parece que foram encontrados desenhos de limões nos afrescos encontrados em Pompeia. O que prova que os limões há muito tempo que estão naquele local.
Espero que gostem.
Bolachas de Limoncello
Ingredientes:
2 chávenas de farinha T55
2 c. de chá de fermento
1 c. de café de sal
1 chávena de açúcar
115g de manteiga amolecida
1 limão, só as raspas
1 chávena de iogurte grego natural
1 ovo L
2 c. de sopa de limoncello
Preparação:
Numa taça junte a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Numa batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as raspas do limão até ter um creme esbranquiçado.
Numa taça junte o ovo, o limoncello e o iogurte, bata até ficar homogéneo. Junte á batedeira e bata novamente. Adicione a farinha, envolva com a batedeira em velocidade média.
Leve a massa ao frigorifico pelo menos duas horas.
Com as mãos enfarinhadas, faça bolas, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 15 minutos. Retire do forno, deixe descansar um ou dois minutos, depois retire as bolachas com uma espátula para uma rede, para arrefecerem. Guarde-as num frasco hermético.
Bom Apetite.
