Salada de Brócolos com Frutos Secos

Há muito tempo que as saladas deixaram de se fazer só com verduras de folha.

Hoje as saladas são muito mais do que uma simples folha de alface, agrião ou canónigos.

As saladas hoje em dia fazem-se de quase tudo e apresentam-se frias, mornas e quentes.

Eu gosto de misturar, folhas, legumes verdes, leguminosas, frutos secos etc. etc.

E são sempre uma óptima refeição.

O tempo ainda está ameno, mas o Setembro, para mim, traz sempre a nostalgia do Outono e gosto de a pouco e pouco ir alterando os ingredientes.

Foi o que fiz hoje, uma salada ainda fria, mas já com legumes de outono.

Espero que gostem.

Salada de brócolos com frutos secos

Ingredientes para 4 pessoas:

2 ramos de brócolos

1 cebola roxa

½ chávena de arandos, ou sultanas pretas

½ chávena de sementes de abóbora

1 ramo de hortelã

1 c. de sopa de mostarda Dijon

1 c. de sopa de mel

1 c. de sopa de vinagre de sidra

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Coza os brócolos incluindo os talos, em água e sal. Deixe-os “al dente”, escorra e reserve.

Quando estiverem frios, pique-os grosseiramente, coloque-os numa taça. Junte a cebola bem picada, os arandos e as pevides, assim como a hortelã bem picada. Tempere com sal e pimenta, envolva.

Faça a vinagreta, com a mostarda, o mel e o vinagre de sidra. Emulsione bem.

Verta na salada e sirva de imediato.

Bom Apetite.