Flamekueche (Pizza da Alsácia)
O flamekueche é uma especialidade da Alsácia, uma região que mistura tradições francesas e alemãs. Originalmente, trata-se de uma massa muito fina, quase como uma pizza, coberta com creme fresco, cebola e bacon, assada rapidamente no forno de lenha. A sua origem está ligada às aldeias rurais, onde os padeiros usavam esta massa para testar a temperatura do forno antes de cozer o pão: se queimasse demasiado rápido, o forno ainda não estava pronto.
Nesta versão outonal do flamekueche, mantive a base cremosa que define a receita original, usando queijo creme dos Queijos Santiago, suave e delicado, que se espalha na massa como um manto quente. Sobre ele, a abóbora previamente assada no forno traz doçura e profundidade, a cebola dá frescura e o presunto acrescenta contraste.
É uma adaptação simples, pensada para respeitar a tradição e, ao mesmo tempo, celebrar os legumes da época.Este prato é, assim, uma ponte entre tradição e criatividade: mantém o espírito simples e rústico da Alsácia, mas celebra os ingredientes locais e da estação, tornando-o perfeito para partilhar numa mesa familiar ou entre amigos.
Espero que gostem.
Flamekueche de Abóbora
Para 4 pessoas | Dificuldade: Fácil | Preparação: 25 min | Cozedura: 25 min
Ingredientes para a massa:
• 250 g de farinha de trigo
• 160 ml de água morna
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 7 g de fermento seco de padeiro (1 saqueta)
• 1 pitada de açúcar
Ingredientes para a cobertura:
• 100–150 g de queijo creme dos Queijos Santiago
• 350 g de abóbora Hokkaido
• 1 cebola roxa
• 150 g de presunto
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Preparação da massa:
Numa tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe repousar 5-10 minutos, até formar espuma.
Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Faça um buraco no centro e adicione o azeite e a mistura de fermento. Misture até formar uma massa.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse durante 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada, cubra com um pano e deixe levedar num local morno por 1 hora, até dobrar de volume.
Preparação da cobertura:
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em fatias finas ou cubos pequenos. Coloque-a num tabuleiro, tempere com um fio de azeite, sal e pimenta, e asse durante 15-20 minutos, até ficar macia e ligeiramente caramelizada. Reserve.
Estenda a massa levedada numa forma forrada com papel vegetal, formando um retângulo ou círculo fino.
Espalhe o queijo creme dos queijos Santiago sobre toda a superfície da massa, formando uma camada uniforme. Tempere o queijo com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, se desejar.
Coloque a abóbora já assada sobre o queijo, depois distribua a cebola.
Leve ao forno a 220 °C durante cerca de 10-15 minutos, só para aquecer tudo e dourar ligeiramente a massa.
Retire do forno, junte o presunto e sirva quente.
Bom Apetite.
