Caracóis com Sálvia e Anchovas

A sálvia, é uma erva aromática conhecida pelas suas propriedades culinárias e medicinais. Originária do Mediterrâneo, ela pertence à família Lamiaceae, que também inclui outras ervas populares como o manjericão, o alecrim e a hortelã.

Mas talvez seja destas três, a menos usada entre nós.

Gosto de ervas aromáticas e da sálvia também. Uso muito em carne de porco e frango, e também em entradas.

Na Antiguidade a sálvia era considerada uma erva sagrada sendo usada para diversas finalidades.  Ela estava relacionada com diversas lendas ao longo dos tempos, refletindo o seu importante papel em várias culturas.

Tenho uma sálvia grande na minha horta, talvez acreditando na crença “quem tem sálvia no seu jardim, nunca envelhecerá”

Hoje utilizei-a numa entrada com anchovas e massa folhada.  Resultaram uns caracóis fantásticos.

Espero que gostem.

Caracóis com Sálvia e Anchovas

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada retangular

1 c. de sopa de azeite

Folhas de sálvia

Queijo parmesão q.b.

12 anchovas

1 ovo

Preparação:

Coloque o azeite numa frigideira e frite as folhas de sálvia. Escorra-as em papel absorvente e deixe arrefecer.

Abra a massa, disponha as folhas em toda a massa. Passe as anchovas por água, enxugue e coloque-as também na massa folhada. Salpique com o queijo a gosto.

Comece a enrolar a massa do lado mais comprido e enrole até ao meio. Faça o mesmo do outro lado e junte os dois rolos. Pincele com o ovo previamente batido e leve ao frio durante 45 minutos.

Retire do frio e corte o rolo em fatias, disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele novamente com o ovo. Leve ao forno pré aquecido a 220º, durante 30 minutos.

Sirva mornos.

Bom Apetite.