Molho Branco de Couve-Flor

Molhos, o que são na gastronomia? Líquidos espessos aromatizados ou temperados para realçar o sabor, a suculência, aparência e textura das receitas. Uma forma simplista de descrever um molho. Eles podem ser doces ou salgados, picantes ou azedos.

Hoje eles fazem parte de cinco categorias e o Béchamel e molhos brancos são uma delas. Por demais conhecidos o molho béchamel e o molho branco são usados em muitas receitas, principalmente gratinados, mas não só.

Hoje trago-vos uma receita alterada deste molho, para quem não quer usar farinha.  Também pode usar leite vegetal ou mesmo caldo de legumes se quiser um molho vegan.

Molho Branco de couve-flor, pode usá-lo em tudo onde costuma usar o tradicional.

Espero que gostem.

Molho branco de Couve-Flor

Ingredientes:

3 dentes de alho picados

200g de floretes de couve-flor

1 colher de sopa de azeite

70ml de leite

50g de queijo parmesão ralado

Um limão, só o sumo

sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

Preparação:

Corte a couve flor em bocados e leve a cozer os florestes com sal, mais ou menos 20 minutos. Os floretes têm de ficar bem cozidos.
Coloque num tabuleiro pequeno os dentes de alho, regue com um fio de azeite, embrulhe em papel de prata e leve ao forno a assar. Desembrulhe e deixe arrefecer um pouco, retire a casca.

Escorra a couve-flor, coloque-a numa Bimby, junte os alhos com o azeite e pique bem até ter um puré homogéneo.

Junte o queijo ralado, o sumo de limão, a pimenta e a noz moscada. Bata novamente.
Lentamente junte o leite até ter a consistência de um molho sedoso e sem grumos.
Rectifique os temperos com sal e pimenta.
Use em massas, para gratinar e em tudo onde costuma usar o molho branco tradicional.

Bom Apetite.