Broas (bolinhos) de Santoro

Confesso que sou mais de “pão por deus” do que da noite das bruxas. Provavelmente tem a ver com a idade e com as minhas memórias de criança. Havia sempre um saco de pano para encher com bolinhos. Este ritual perdeu-se nos anos 70 e 80 do século passado e nos anos 90 fomos inundados com o dia das bruxas, mais comercial e também mais engraçado para os pequenotes, pois têm direito a terem mascaras.

Mas em muitas regiões do país ainda se pede o bolinho, e ainda há a tradição de os padrinhos no dia de todos os santos darem, um bolinho aos seus afilhados, “o bolinho de santoro”.

Inspirei-me nessa tradição e fiz umas broas, também elas tradicionais desta época.

Espero que gostem.

Broas (bolinhos) de Santoro

Ingredientes:

1 kg de farinha sem fermento

100g de manteiga amolecida

140g de açúcar amarelo

20g de mel

1 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de erva doce

1 c. de café de noz moscada

1 c. de chá de sal

200ml de água morna

1 laranja

5 ovos L

150g de nozes

50g de arandos ou sultanas

1 saqueta de fermento de padeiro seco

1 gema + 1 c. de sobremesa de leite para pincelar

açúcar branco, para polvilhar

Preparação:

Dilua o fermento na água morna.

Numa taça coloque todos os ingredientes secos, mexa.

Vaze para a taça da batedeira e coloque o gancho. Adicione a água com o fermento e bata.

Junte os ovos um a um, sempre a bater em cada adição. Adicione a manteiga, as raspas da laranja e o mel. Bata novamente até a massa despegar do gancho.

Adicione os frutos secos e envolva.

Tape com um pano e deixe levedar durante uma hora.

Faça bolas de 30 a 40g cada, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Bata a gema com o leite e pincele as bolas. Salpique com açúcar. Deixe a descansar mais 15 minutos.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 25 minutos.

Retire do forno e ponha os bolos a arrefecerem numa grade.

Bom Apetite.