O nome Pesto tem origem na palavra genovesa pesto, que significa esmagar. Refere-se à forma como o autêntico molho é preparado, com o almofariz.

Tradicionalmente as folhas de manjericão, obrigatórias, são moídas com pinhões, azeite e alho. A sua versatilidade faz do Pesto um dos molhos mais conhecidos do Mundo.

Eu adoro o tradicional, com um cheiro e sabor inconfundível do manjericão. E foi com ele que fiz estes caracóis para uma entrada, para levar para um picnic ou para a praia.

Os pinhões estão caros, mas os da Koro têm uma relação qualidade preço muito interessante. Experimente e use o meu códifo HORTAPAKORO.

Espero que gostem.

Caracóis com Pesto

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada retangular

Pesto q.b.

25g de pinhões

Queijo ralado, usei Emmental

1 ovo, para pincelar

Para o Pesto:

Folhas de manjericão

20g de queijo parmesão

1 c. de sopa de pinhões

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 dente de alho

120ml de azeite

Preparação:

Faça o Pesto, junte todos os ingredientes e pulse num processador.

Abra a folha de massa folhada, barre-a com o Pesto, polvilhe com os pinhões e depois com o queijo.

Comece a enrolar a massa do lado mais comprido para o centro. Vire a massa e enrole do outro lado também até ao centro, até ter um rolo.

Pincele com o ovo previamente batido. Corte em fatias +/- de 2cm de largura. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 15 a 20 minutos.

Sirva mornos.

Bom Apetite.