Sobremesa às camadas com Manga
À medida que os dias se tornam mais longos e as temperaturas sobem, o nosso paladar começa a pedir sabores mais leves, refrescantes e naturalmente doces. As sobremesas frescas com fruta surgem como a escolha perfeita para esta altura do ano, não só porque são deliciosas, mas também porque são geralmente fáceis de preparar, rápidas e não exigem longas horas na cozinha.
Entre as muitas frutas tropicais que me conquistam nesta estação, a manga destaca-se pelo seu perfume exótico, textura suave e sabor intensamente doce. Rica em vitamina C, fibras e antioxidantes, é uma fruta que combina bem com cremes, iogurtes, gelados ou até mesmo em pratos salgados. Mas além do sabor, a manga traz também uma história curiosa e rica.
Originária do sul da Ásia, sobretudo da Índia e do Myanmar, a manga é cultivada há mais de 4.000 anos. É uma fruta envolta em simbolismo, considerada sagrada em várias tradições hindus, associada à prosperidade, à fertilidade e ao amor eterno. Há até quem diga que Buda meditava à sombra de mangueiras.
E o nome "manga"? Curiosamente, foi através dos portugueses que esta palavra chegou ao mundo ocidental. Durante os séculos XV e XVI, nas suas viagens e trocas comerciais com o Oriente, os portugueses tiveram contacto com a fruta na Índia, onde é chamada māṅgā em tâmil. Foi essa pronúncia que adaptaram para “manga”, nome que acabou por ser difundido na Europa e noutras partes do mundo graças à expansão marítima portuguesa.
Nesta receita, combinei o puré fresco de manga com um creme aveludado de mascarpone e uma base crocante de bolachas de chocolate. Para essa base, usei bolachas Grisbì de chocolate com recheio de baunilha, que dispensam a adição de manteiga. O seu recheio cremoso atua como elemento ligante, conferindo à “areia” a textura ideal e um sabor ainda mais rico. O resultado é uma sobremesa em camadas, leve, mas indulgente, perfeita para terminar uma refeição de verão com um toque tropical e um pouco de história no prato.
Sobremesa às Camadas com Manga
📝 Ingredientes (para 4 porções):
Para o puré de manga:
2 mangas maduras
Sumo de ½ limão
2 c. de sopa do creme de mascarpone
Para o creme de mascarpone:
250 g de queijo mascarpone
100 ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
Para a areia de bolacha:
150 g de bolacha de chocolate, da Grisbi
Hortelã, para decorar
👩🍳 Preparação:
Creme de mascarpone:
1. Bata o mascarpone com o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo.
2. À parte, bata as natas até ficarem firmes.
3. Incorpore delicadamente as natas ao mascarpone. Junte uma pitada de sal.
4. Leve ao frio até à montagem.
Puré de manga:
1. Descasque e corte uma manga em pedaços.
2. Bata no liquidificador com o sumo de limão até obter um puré liso.
3. Junte as duas colheres de creme mascarpone, bata novamente.
4. Reserve no frio.
5. Corte a outra manga em cubos e reserve.
Areia de bolacha:
Esmigalhe grosseiramente, as bolachas até virarem uma areia grossa
🥄 Montagem (em copos ou taças):
Coloque uma camada de areia de bolacha no fundo da taça.
Adicione uma generosa camada de puré de manga.
Adicione a manga cortada em cubos.
Em seguida, uma camada de creme de mascarpone.
Repita as camadas conforme desejar, finalizando com o creme de mascarpone.
Decore com cubos de manga e um raminho de hortelã.
Bom Apetite.
