Torta de Abóbora com Recheio de Chocolate Branco e Mascarpone

Conte bem! Abóbora, especiarias, leite condensado chocolate branco e mascarpone.

Desgraça, claro. Mas as dietas só começam á segunda feira. E podemos e devemos sempre fazer umas caminhadas.

Ainda há muitas abóboras cá em casa, para além das que já foram congeladas, cruas e assadas, mas mesmo assim ainda há umas quantas para utilizar.

Estamos no mês das abóboras, ou não estivéssemos perto do Halloween e por isso mesmo fui espreitar bolos e bolachas para fazer nesta altura. E nada melhor que espreitar o blog da Martha stewart, pois os americanos fazem muitos doces com abóbora e têm sempre uns temperos excepcionais. Confesso que nunca tinha comido bolos, ou pão com abóbora. Numa viagem aos Estados Unidos já há alguns anos comi bolos, bolachas e pão, todos saborosos, uns mais húmidos outros mais secos, mas todos eles bolos de verdade. Fiquei fã.

E aqui estou eu a fazer uma torta com um recheio tão bom, que não consigo deixar de me babar.

Espero que gostem.

Torta de abóbora com chocolate e queijo mascarpone

Ingredientes:

Para a massa:

¾ chávena de farinha de trigo

½ c. de chá de gengibre em pó

1 c. de chá de canela

½ chávena de chá de noz moscada

¼ c. de chá de bicarbonato de sódio

½ c. de chá de fermento

½ c. de chá de sal fino

3 ovos

2/3 chávena de puré de abóbora

1 chávena de açúcar

Manteiga, para untar

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Para o Recheio:

½ chávena de leite condensado

170 gr de chocolate branco

225 gr de queijo mascarpone

1 c. de sopa de raspas de laranja

Preparação:

Lave e descasque a abóbora e leve a assar em forno pré aquecido a 200º durante 45 minutos. Deixe arrefecer completamente. Unte o tabuleiro do forno, forre com papel vegetal e volte a untar. Polvilhe com farinha. Reserve.

Numa taça, coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre, a noz moscada e o sal, peneire. Reserve.

Numa batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata em velocidade alta, até ter duplicado o volume e ter obtido um creme fofo. Junte a abóbora e bata em velocidade baixa.

Junte os ingredientes sólidos e envolva com uma espátula.

Vaze no tabuleiro, alise com uma espátula para a massa ficar lisa e uniforme.

Leve a cozer ao forno pré aquecido a 175º durante 12 minutos. Deixe arrefecer durante 10 minutos.

Inverta o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar e com a ajuda do pano enrole a massa e role suavemente no sentido do comprimento. Reserve durante 20 minutos, até estar completamente fria.

Entretanto leve ao lume o leite condensado, deixe ferver, retire do lume e junte o chocolate. Deixe descansar um pouco e depois mexa até o chocolate ter dissolvido completamente. Deixe arrefecer.

Com uma varinha de arames bata o queijo mascarpone até ficar bem homogéneo. Junte a ganache, envolva, junte as raspas de laranja.

Desenrole a torta, espalhe o recheio uniformemente. Role suavemente, novamente para enrolar a torta. Leve ao frio 30 minutos.

Corte ás fatias e sirva.

Bom Apetite.