Batata Doce Recheada

Batatas, as mal-amadas. Dizem que engordam. As doces nem tanto, e agora estão na moda. Houve tempos que não. Aliás praticamente só se comiam no campo. Na cidade nem se viam á venda. Hoje estão por todo lado. Brancas, laranjas e roxas. Já as batatas ditas normais, há muito que estão na nossa mesa e com várias variedades, conforme o que vai fazer com elas.

São tubérculos vindos dos Andes, chegaram á Europa no século XVI. Primeiro os Europeus não lhes deram grande importância. Maria Antonieta usava a planta da batata a decorar o cabelo e seu marido na lapela do casaco.

O seu consumo só começou no século XVII, quando toda a Europa fustigada com escassez de alimentos e consequentemente períodos de fome e muitos mortos.

Hoje cultiva-se por todo o mundo.

Cá em casa uso as duas, mas o marido não consegue comer a doce. Esta receita também permite fazer o mesmo recheio, mas utilizar batatas diferentes, sem grande trabalho. Foi o que fiz hoje.

Usei lombos de pescada, mas pode utilizar outro peixe, só legumes, carne, sobras, etc., etc.

Bem versátil esta receita.

Espero que gostem.

Batatas Doces e Brancas Recheadas com Pescada e Legumes

Ingredientes:

3 batatas doces, grandes ou da branca para cozer

1 cebola

½ pimento encarnado

2 dentes de alho

1 c. de sopa de polpa de tomate

azeite q.b.

2 lombos de pescada

sal q.b.

pimenta q.b.

noz moscada q.b.

½ alho francês

1 cenoura

50 ml de vinho branco

salsa q.b.

¼ de chávena de leite

1 c. de sopa de manteiga

queijo emmenthal

Preparação:

Coza as batatas com pele em água e sal, não as deixe cozer muito. Deixe arrefecer. Com uma faca, dê um corte longitudinal e depois faça mais dois golpes, para conseguir abrir uma cavidade.

Com uma colher de sobremesa escave todo o puré da batata, com cuidado, para não rasgar a pele, reserve.

Numa frigideira funda refogue, com azeite a cebola e o alho picados. Deixe murchar.

Junte o alho francês laminado, o pimento cortado em tirinhas e a cenoura ralada.

Frite um pouco, depois junte a salsa picada, a polpa de tomate e o vinho branco.

Deixe levantar fervura e deixe o álcool evaporar. Junte a pescada, tape e deixe cozinhar entre 5 a 8 minutos.

Deixe arrefecer um pouco. Desfie a pescada, junte ao refogado e envolva.

Ao puré da batata junte o leite, a manteiga, sal, pimenta e a noz moscada. Envolva bem para ter uma consistência de puré de batata.

Junte ao preparado da pescada, envolva bem. Rectifique temperos.

Salpique o fundo das batatas com um fio de azeite, uma pitada de sal e pimenta. Recheie as batatas, calque bem, mas gentilmente, para todo o recheio encher a cavidade da batata.

Salpique com o queijo, regue com mais um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido a 180º para gratinar, +/- 25 a 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, sirva quente.

Bom Apetite.