Tiborna de Bacalhau

Se procurarmos o significado de tiborna, na culinária, ficaremos a saber que é uma receita muito simples.

Prato preparado com pão e batatas embebido em azeite. Antigamente era comido pelos lagareiros depois de um dia de trabalho. Como em muitas receitas havia que ter alguma imaginação para o pouco que havia. Felizmente os tempos evoluíram e á tiborna começou a juntar-se mais ingredientes.

No Ribatejo servem a tiborna com bacalhau ou com sardinhas. Também gosto de a fazer só com legumes, muito parecida a tão conhecida bruschetta.

É um prato simples, mas cheio de sabor.

Espero que gostem.

Tiborna de Bacalhau

Ingredientes para 4 pessoas

3 lombos de bacalhau

1 cebola grande

4 dentes de alhos laminados

Flor de sal q.b.

Pimenta q.b.

1 folha de louro

50 ml de azeite

6 batatas

½ broa

Azeitonas pretas

Salsa q.b.

Preparação:

Num tabuleiro coloque as cebolas cortadas em gomos, por cima disponha os lombos de bacalhau, regue com azeite, polvilhe com os alhos laminados, a folha de louro e a pimenta.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos. Reserve.

Coloque as batatas num tabuleiro com sal e pimenta, deixe assar durante 30 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e com um pano dê um murro nas batatas para as abrir. Esfarele um pouco a broa e corte-a em cubinhos. Pique a salsa e lamine as azeitonas.

Numa taça coloque, as cebolas assadas, as batatas, a broa, o bacalhau desfiado e limpo de peles e espinhas, com os alhos, regue com o azeite. Polvilhe com as azeitonas fatiadas e a salsa.

Sirva num prato ou numa fatia de broa.

Bom Apetite.