Tortilha Crocante na Frigideira
Janeiro instala-se com o seu frio persistente e pede comida que reconforte sem pesar, feita de gestos simples e ingredientes suficientes. Não se trata de exuberância, mas de método. Para quem janta tarde, almoça à pressa ou procura, ao fim de semana, um lanche que aqueça mais do que o corpo, esta receita cumpre.
Duas tortilhas bastam para erguer uma refeição inteira: ovos batidos com parcimónia, legumes verdes que corrigem o excesso, proteína que sustém. Tudo acontece numa frigideira cerâmica antiaderente — a Madura Plus da Zwilling — onde o lume trabalha sem gordura e sem receio, porque a técnica, quando é boa, dispensa adornos.
Depois vem o corte. E no corte revela-se o carácter das ferramentas. A faca de chefe da Zwilling avança com uma grande precisão, abrindo a tortilha em quartos iguais, sem hesitação nem ruído. A tábua sustém o gesto, firme, silenciosa, como convém às coisas bem feitas.
Para quem quiser repetir o ritual, todos os produtos da Zwilling aqui usados: frigideira, faca e tábua, beneficiam de 15% de desconto, extensível a toda a marca, com o código Horta15. Uma vantagem prática, que certamente apreciará porque até o rigor gosta de oportunidade.
Espero que gostem.
Tortilha Crocante na Frigideira
2 pessoas • Fácil • Preparação: 5 minutos • Cozedura: 8 minutos
Ingredientes:
• 2 tortilhas mexicanas de trigo
• 2 ovos
• 50 g de bacon ou presunto, cortado em tiras
• Um punhado de espinafres frescos
• 60 g de queijo ralado
• Sal fino q.b.
½ cebola roxa
• Pimenta preta moída na hora q.b.
• Ervas secas a gosto (orégãos ou tomilho) e 2 colheres de coentros ou salsa frescos
• 2 a 3 colheres de sopa de milho cozido
Preparação:
Aqueça uma frigideira e junte o bacon cortado, deixe fritar e libertar alguma gordura. Reserve.
Pique a cebola e os coentros.
Coloque uma tortilha na frigideira e deixe aquecer ligeiramente.
Junte os ovos e mexa ligeiramente, sem ferir a tortilha.
Junte o bacon ou presunto, o milho, a cebola, os espinafres, os coentros e os orégãos. Tempere com sal e pimenta. Por fim junte o queijo ralado.
Coloque a segunda tortilha por cima e pressione ligeiramente.
Deixe cozinhar até a base ficar dourada, vire com cuidado e cozinhe mais alguns minutos.
Retire da frigideira, coloque sobre uma tábua de corte e corte em quatro partes.
Sirva de imediato, acompanhada de uma salada de rúcula ou de folhas verdes simples, temperada com azeite e limão.
Bom Apetite.
