Bolo Rainha (Receita da La Dolce Rita)

Tudo na vida nos ensina que praticar, tentar não desistir é o melhor caminho para conseguirmos atingir os nosso objectivos.

Na cozinha é igual. Há uns anos que tento fazer bolo rei e rainha. Testando receitas, fazendo sempre o que a receita diz, pois não sou pasteleira e nisto da pastelaria tem que se lhe diga.

Nunca me ficaram bem como eu gostaria. Não sabendo bem, se era da farinha, da fermentação, da receita, ou de mim.

Hoje mais uma vez fui testar uma receita de Bolo Rainha, desta vez da La Dolce Rita, e o resultado finalmente ultrapassou as minhas expectativas.

Segui tudo direitinho, e finalmente vou poder fazer uma bolo rei ou rainha para o Natal.

Não é um bolo trabalhoso, mas precisa de tempo para levedar e isso vão ser 5 horas. Mas enquanto a massa trabalha para si, pode ir fazendo outras coisas.

Espero que sigam a minha persistência e se aventurem a fazer o vosso bolo rei.

Espero que gostem.

Bolo Rainha (receita La Dolce Rita)

Ingredientes:

Para a esponja:

125 gr de farinha 65, não utilize outra

25 gr de fermento de padeiro, ou 11 gr de fermento seco

100 ml de leite

Para a Massa:

275 gr de farinha 65

75 gr de açúcar branco

1 ovo L

100 gr de manteiga amolecida, não derretida

1 c. de sopa de vinho do porto

1 ovo para pincelar

1 laranja, raspa

1 limão, raspa

1 c. de chá de canela em pó

1 pitada de sal

Geleia para pincelar

300 gr de frutos secos, a gosto, incluindo passas, sultanas, etc.

Preparação:

Começamos por fazer a esponja. Amorne o leite e dissolva o fermento. Junte a farinha. Mexa bem e deixe repousar durante 1 hora em lugar morno, tape com um pano e deixe a massa duplicar de volume.

Numa batedeira junte todos os ingredientes da massa excepto os frutos secos e a geleia, adicione a esponja e bata tudo com o gancho da batedeira, mais ou menos 7 minutos. Retire da batedeira aconchegue a massa numa taça, tape, e deixe levedar 2 horas, tapado com um pano de cozinha.

Passado este tempo retire o ar da massa com as mãos, incorpore os frutos secos. Agora molde o bolo. Com os polegares faça um buraco no meio e vá rodando a massa até ter o buraco feito. Deixe a levedar mais 2 horas.

Pincele com ovo batido e decore se gostar de mais frutos secos. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 25 minutos.

Retire do forno, pincele com geleia aquecida ou decore com açúcar em pó.

Está pronto, e vai gostar do resultado.

Bom Apetite.

Dica: Pode fazer bolos rei pequenos e tem também uma excelente oferta de presentes de comer.