Sopa de Natal

Não tenho muito hábito de servir sopa na noite de Natal, mas há quem tenha.

Em casa da minha cunhada Margarida serve-se sempre uma sopa de duas cores, branca e verde, que podem ver a receita aqui. Mas apesar de não ter esse hábito, quis dar-vos esta sugestão de uma sopa de natal, branca e encarnada, que para além de ser saborosa, fica linda na sua mesa de consoada.

É feita com pastinacas ou couve flor e com beterraba. É uma óptima opção para quem tem vegetarianos á mesa, e não só.

Espero que gostem

Sopa de Natal

Ingredientes:

50 gr de bacon

1 cebola

3 pastinacas, ou 1 couve flor média

2 dentes de alho

2 beterrabas

1 haste de tomilho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

2 c. de sopa de azeite

1 c. de sobremesa de vinagre balsâmico

Amêndoas laminadas q.b.

Preparação:

Num tacho, frite o bacon, retire e no mesmo tacho coloque o azeite e a cebola picada e deixe fritar um pouco. Quando estiver translucida junte os dentes de alho picados e deixe cozinhar.

Divida este refogado em duas partes, assim como o bacon.

Num tacho junte uma parte do refogado com o bacon e as pastinacas cortadas em rodelas, junte água, sal e pimenta e deixe cozer em lume brando.

Noutro tacho junte o restante refogado, com o bacon, o tomilho, sal, pimenta e as beterrabas cortadas em cubos. Deixe cozinhar em lume brando.

Quando tudo estiver cozido, triture na Bimby ou em outro processador, as sopas separadamente. Na sopa da beterraba, junte o vinagre e envolva.

Sirva num prato fundo de um lado a sopa branca, do outro a sopa encarnada,

Polvilhe com amêndoas laminadas e torradas.

Bom Apetite,