Húmus de Batata Doce Assada

A discussão entre a origem do húmus é bem antiga. É grego ou é Árabe? E até os Judeus, os Libaneses e os Turcos o reivindicam para si.

O húmus é bem antigo e pensa-se que a origem é no Egipto. Conhece-se esta receita desde o século XIII e é no Egipto que ela aparece escrita. No Médio Oriente sempre houve muito grão e era, e ainda é muito consumido. Aliás “hummus” significa “grão de bico” em Árabe.

Este é um tema quente, não se pense que não há discussão e até alguma tensão entre estes povos. Afinal o Húmus é uma receita do Médio Oriente, mas não é de nenhum país, mas é de todos.

Discussão á parte, e independentemente da sua origem o húmus é um excelente molho, muito apreciado em todo o Mundo. Sendo a sua base o grão e o tahine, hoje podemos fazer várias variações com outros legumes e todos ficam bons.

Hoje resolvi fazer com batata doce assada e ficou delicioso.

Espero que gostem.

Húmus de Batata Doce Assada

Ingredientes:

1 batata doce

¼ de chávena de azeite

1 chávena de grão cozido

1 dente de alho

sal q.b.

paprika q.b.

½ c. de chá de cominhos em pó

¼  c. de café de pimenta de caiena

sumo de ½ limão

2 c. de sopa de água fria

Preparação:

Enrole a batata em papel de alumínio, e leve a assar no forno a 200º durante 30 a 35 minutos, mas depende do tamanho.

Deixe arrefecer, retire a pele e coloque numa Bimby ou em outro processador. Junte o grão cozido e todos os outros ingredientes. Pulse até obter um creme bem homogéneo.

Se precisar junte mais uma colher de água.

Rectifique temperos.

Sirva com um fio de azeite e decore com coentros ou salsa picados.

Bom Apetite.