Costeletas de Porco Panadas com Maionese de Abacate
O porco, fresco, fumado ou salgado, pode desempenhar um papel importante nas nossas ementas semanais. Continua a ser uma das carnes mais populares, embora o frango lhe tenha ganhado terreno, principalmente porque apesar de ser carne branca, é considerada uma carne gorda.
Mas há determinados cortes, que têm muito menos gordura, e lá está, não se deve comer sempre o mesmo e nem todos os dias.
Uma das formas de que gosto de comer costeletas, são panadas. Os famosos “schnitzels” á Austríaca são um dos meus pratos preferidos. Os austríacos fazem os panados de carne de vitela e são enormes, mal cabem no prato. É a receita nacional e eu acho que eles têm bom gosto.
Por cá faço panados de tudo: de legumes, de frango, de porco, e de vitela. Há várias dicas para ter um bom panado. Misturar o nosso pão ralado com o dos japoneses, o panko. Dá um crocante bem estaladiço. Espalme bem a carne, com rolo ou um picador. Tempere com algum tempo a carne, tempere o pão ralado. Frite em óleo bem quente e escorra bem. Depois a qualidade da carne faz o resto.
Espero que gostem.
Costeletas de Porco Panadas com Maionese de Abacate
Ingredientes:
4 costeletas
1 ovo
0,5 dl leite
Farinha q.b.
Pão ralado q.b.
1 c. de chá de paprika
Panko q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 laranja
Maionese, veja a receita aqui
Preparação:
Espalme bem as costeletas, para que fiquem bem finas. Tempere com pimenta, o sumo de laranja e um pouco de sal. Reserve pelo menos 2 horas.
Seque as costeletas. Numa taça junte o pão ralado, o panko esmigalhado, pimenta, sal e a paprika. Misture bem.
Junte o leite ao ovo e bata bem, coloque num prato a farinha e comece a fazer os panados.
Primeiro passe as costeletas pela farinha, depois pelo ovo e por fim pelo pão ralado.
Aqueça o azeite numa frigideira grande e frite as costeletas 2 a 3 minutos de cada lado.
Retire, coloque em cima de papel absorvente.
Sirva quentes com uma salada verde ou de favas, com maionese a gosto, usei de abacate.
Bom Apetite.
