Pesto, um de Beterraba outro de Cenoura

Pesto, molho tradicional Italiano originário de Génova no norte de Itália, região tão massacrada nestes dias que vivemos.

Tradicionalmente as folhas de manjericão, obrigatórias, são moídas com pinhões, azeite e alho. A sua versatilidade faz do Pesto um dos molhos mais conhecidos do Mundo.

Eu adoro o tradicional, com um cheiro e sabor inconfundível do manjericão. Mas também gosto de experienciar outras alternativas com outras ervas aromáticas e legumes.

Por isso hoje trago-vos duas receitas de Pesto com 2 legumes diferentes, que nos ajudam a ter um aperitivo ou um snack muito saudável. Ou utiliza-los em massas e saladas como o original.

Um Pesto de beterraba e outro de Cenoura.

Espero que gostem

Pesto de Beterraba Crua

½ beterraba crua ralada

½ chávena de nozes, amendoins ou avelãs

6 folhas de sálvia

1 dente alho

¼ chávena de azeite de boa qualidade

2 c. de sopa de vinagre de maçã

Sal q.b.

1 c. de sobremesa de pimenta em grão

Preparação:

Comece por lavar, descascar e ralar a beterraba.

Num robot de cozinha, coloque todos os ingredientes e pique até ficar tudo bem picado e homogéneo.

Pesto de Cenoura

Ingredientes:

1 cenoura grande

1 c. de chá de sementes de cominhos

1 ramo de hortelã pequeno

½ chávena de pinhões ou outros frutos secos a gosto

¼ chávena de azeite de boa qualidade

1 dente de alho

Sal q.b.

1 c. de chá de grãos de pimenta

Preparação:

Faça o mesmo processo do que o Pesto de beterraba.

Coloque numa taça de servir cada Pesto, salpique com azeite e folhas de sálvia e de hortelã.

Sirva como aperitivo ou a acompanhar uma tábua de queijos

Bom Apetite.

Dica: Num frasco aguenta no frigorífico 6 dias, também pode congelar.