Pudim de Ovos

De volta em meia regresso aos pudins. Com este tempo quente são das sobremesas de que mais gosto.

Bem frescos, bem doces, regados com um caramelo aveludado.

Hoje trago-vos uma variação do pudim de leite ou pudim de ovos. Nos anos 40 do século passado o leite condensado ganhou protagonismo e substituiu o leite em parte ou na totalidade de algumas receitas de pudins.

O que vos trago hoje tem a mesma quantidade de leite condensado e de leite, no que resulta um pudim mais denso.

Gosto de decorar este pudim com frutos secos, hoje salpiquei-o com pistácios picados.

Espero que gostem.

Pudim de ovos

Ingredientes:

6 gemas

2 ovos

400ml de leite condensado

400ml de leite gordo

1 c. de chá de baunilha

1 pitada de sal

Pistácios, para decorar

Para o caramelo:

1 chávena de açúcar

1/3 de chávena de água

Preparação:

Faça o caramelo, coloque o açúcar e a água num tacho e sem mexer, deixe o açúcar derreter. Quando o caramelo tiver uma cor âmbar, apague o lume e vaze o caramelo para a forma do pudim. O açúcar leva cerca de 10 minutos para derreter e ficar dourado claro (âmbar).

Coloque todos os ingredientes num liquidificador e processe até ter uma massa homogénea.

Vaze o pudim sobre o caramelo e leve-o a cozer em banho maria em forno pré aquecido a 160º, durante 2 horas.

Retire do forno, deixe arrefecer completamente e só depois coloque no frigorifico durante a noite.

Desenforme e decore a gosto.

Bom Apetite.