Sopa de Lentilhas Encarnadas

Sopas, resultam da cozedura de vários ingredientes. Muito interessantes do ponto de vista nutricional, não as dispenso cá em casa.

Gosto delas mais liquidas, mais grossas, em puré, com vegetais, com leguminosas, etc.,etc.

Hoje resolvi fazer uma sopa bem generosa com lentilhas encarnadas

Espero que gostem

Sopa de Lentilhas encarnadas

Ingredientes:

1 chávena de lentilhas laranja
3 chávenas de caldo de legumes ou caldo de galinha, se não tiver água
Um fio de azeite
2 cebolas grandes

1 folha de louro

1 c. de sobremesa de infusão de alhos em azeite, ou 1 dente de alho ralado

1 cenoura
1 c. de sobremesa de curcuma
1 colher de sobremesa de cominhos em pó
sal q.b.
pimenta q.b.
coentros

2 c. de sobremesa de polpa de tomate

Preparação:

Comece por cozer as lentilhas em água e sal durante 10 minutos. Escorra e reserve.

Num tacho coloque o azeite, as cebolas picadas e o alho e deixe refogar um pouco.

Junte a folha de louro, a cenoura cortada, os cominhos, o açafrão e a polpa de tomate. Junte o caldo, tempere com sal e pimenta, e deixe cozer lentamente até a cenoura estar cozida.

Deixe arrefecer e numa Bimby ou em outro processador bata bem até obter um creme aveludado e homogéneo. Junte as lentilhas ao creme.

Sirva quente com coentros picados.

Bom Apetite.