Torta de Claras Recheada com Lemon Curd

Muitas seguidoras me pedem receitas doces para aproveitar as claras que se vão congelando.

Há sempre os clássicos como o Molotov ou as farófias, mas são doces que me fazem lembrar o Natal.

Costumo sempre dar a receita do Angel Cake, receita muito americana. Uns já conhecem, outros nem por isso, mas todos no final me dizem que adoraram.

Também eu tinha muitas claras congeladas e tinha de lhes dar uso. Resolvi fazer uma receita que fica bem fresca e muito saborosa, para estes dias de calor.

Espero que gostem.

Torta de Claras Recheada com Lemon Curd

Ingredientes:

8 claras

125 gr de açúcar

1 c. de sopa de sumo de limão

1 pitada de sal

½ chávena de amêndoas lascadas e torradas

Açúcar de confeiteiro q.b.

Para o Curd de Limão:

1 chávena de açúcar amarelo

Raspa de 1 limão

Sumo de 5 limões

3 gemas

60 gr de manteiga

Preparação:

Numa Bimby ou num processador de alimentos pulverize o açúcar. Numa batedeira comece por bater as claras com a pitada de sal. Quando começarem a crescer junte o sumo do limão. Continue a bater e vá juntando o açúcar aos poucos até ficarem bem firmes.

Deite o preparado num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 10 minutos. Apague o lume e deixe ficar mais 20 minutos, sem abrir a porta do forno.

Entretanto faça o curd: Misture bem as gemas com o açúcar. Adicione as raspas e o sumo dos limões, envolva bem. Leve a cozer em banho Maria, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar. Retire do lume, junte a manteiga, envolva. Leve ao frio.

Estenda um pano de cozinha, polvilhe com açúcar de confeiteiro vire o tabuleiro por cima do pano e deixe cair a torta. Retire o papel vegetal e deixe arrefecer completamente.

Com uma espátula coloque o creme por cima. Alise bem com uma espátula. Salpique com as amêndoas. Enrole a torta com cuidado com a ajuda do pano de cozinha. Deixe-a enrolada no pano e leve ao frio até servir.

Bom Apetite.

Dica: Não precisa de comprar açúcar de confeiteiro, só precisa de o colocar numa Bimby ou noutro processador e pulveriza-lo. Depois utilize e pode guardas num frasco para outras receitas.