Mini-charlotte Bicolor
A Charlotte é uma sobremesa de origem europeia, elegante e versátil, cuja história remonta ao final do século XVIII. Acredita-se que tenha sido criada em Inglaterra em homenagem à Rainha Charlotte, esposa do rei George III, grande apreciadora de maçãs, fruta que compunha a receita original.
Mais tarde, a sobremesa foi refinada pelos franceses, em especial pelo chef Marie-Antoine Carême, considerado o “rei dos chefs e chef dos reis”. Foi ele quem popularizou a versão conhecida como Charlotte Russe — feita com biscoitos champagne à volta, recheada com cremes areados, bavaroise ou frutas, e sempre servida gelada. Esse formato cilíndrico e gracioso, com os biscoitos formando uma “moldura” à volta do recheio, tornou-se o padrão da Charlotte que conhecemos hoje.
O que define uma Charlotte tradicional?
· Biscoitos tipo champagne (ou pão de ló) formando as bordas e a base
· Recheio cremoso: pode ser mousse, bavaroise, creme de frutas ou chantilly
· Frutas frescas ou compotas, geralmente como elemento principal
· Apresentação gelada, servida desenformada ou em taça
É uma sobremesa que une simplicidade e sofisticação — e permite inúmeras variações conforme a estação e o gosto de quem a prepara.
Morango e Chocolate: Uma Combinação Infalível
Na versão que apresento aqui, optei por unir dois sabores que formam um par clássico e irresistível: morango e chocolate. O morango traz leveza, frescura e acidez natural, enquanto que o chocolate, especialmente o meio amargo, acrescenta profundidade, doçura e cremosidade.
Esta combinação equilibra o paladar e também encanta visualmente. A camada rosada de morango contrasta com a cor intensa do chocolate, criando um efeito bicolor marcante e elegante.
Servida bem gelada, esta Charlotte é ideal para dias mais quentes, em celebrações ou simplesmente para encantar os olhos e o paladar à mesa.
Espero que gostem.
Mini-charlottes Bicolor de Morangos e Chocolate
Ingredientes:
A Base:
1 pacote de biscoitos champagne, usei da Matildevicenzi
fruta para decorar, usei framboesas e mirtilos
A Camada de Morango:
200g de morangos frescos
200ml de natas
½ chávena de leite condensado
3 folhas de gelatina
Sumo de 1/2 limão
A Camada de Chocolate:
100g de chocolate 70%
200ml de natas
1 colher de sopa de cacau em pó
2 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de açúcar em pó
1 pitada de sal
Preparação:
1. Prepare a forma:
Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro amovível com os biscoitos champagne (parte açucarada virada para fora).
2. Prepare a camada de morango:
Hidrate a gelatina em água fria, depois dissolva-a no micro-ondas.
Bata os morangos com as natas, o leite condensado e o sumo de limão até ficar homogêneo.
Junte a gelatina dissolvida e bata rapidamente para incorporar.
Despeje sobre a base de biscoitos. Leve ao frigorifico durante uma hora ou até firmar.
3. Prepare a camada de chocolate:
Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
Misture as natas, o cacau peneirado, o açúcar e a pitada de sal.
Hidrate e dissolva a gelatina como antes e misture ao creme de chocolate.
Quando a camada de morango estiver firme, despeje a de chocolate por cima.
Leve ao frigorifico durante mais 3 horas ou até firmar completamente.
4. Decore:
Na hora de servir, decore com morangos frescos ou com framboesas, e mirtilos.
Bom Apetite.
