Madalenas com Laranja e Cardamomo

Madalenas ou “Madeleines”, como os Franceses lhes chamam. É um ícone da pastelaria francesa e da sua gastronomia. Ombreia com o vinho, as baguetes, o queijo e todos os ingredientes mais conhecidos e amados em França e não só.

É um bolinho muito simples e com poucos ingredientes, mas talvez a sua forma de concha seja a maneira destes bolinhos chamarem mais a atenção.

Há várias lendas á cerca de como este bolo foi feito pela primeira vez, mas há registos de que já em 1700 os Franceses os comiam quentes. Mas foi quando o Luís XV, as provou numa deslocação a Lorraine, que ficaram famosas, pois o rei gostou tanto que as levou para a Corte.

Já no nosso tempo elas foram imortalizadas pelo escritor Marcel Proust. No seu livro “À la Recherche du Temps Perdu”. Proust escreve como as memórias de cada um são despoletadas. Um cheiro, um sabor. E as dele vinham sempre com o cheiro e sabor das madeleines. As memórias da sua infância baseavam-se nesses lanches com elas, onde as mergulhava num chá.

E chamou a “memória Madeleine”, onde cada um tem a sua.

Espero que com estas madalenas de laranja e cardamomo, também possam puxar pelas vossas memórias.

Espero que gostem.

Madalenas de Laranja e Cardamomo

Ingredientes:

¾ chávena de farinha

¼ de chávena de manteiga

1 c. de sopa de mel

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de cardamomo

1 pitada de sal

¼ de chávena de açúcar

2 ovos L

1 laranja, só a raspa

Preparação:

Derreta a manteiga, misture o mel e a baunilha, mexa e deixe arrefecer.

Numa taça junte a farinha, o fermento, o cardamomo e o sal. Misture com um garfo.

Bata o açúcar com os ovos, até ter uma massa esbranquiçada. Junte as raspas da laranja, a farinha e a manteiga, envolva bem.

Leve ao frigorifico meia hora.

Unte e enfarinhe as formas próprias para as madalenas. Coloque uma colher de sopa em cada forma. Bata com o tabuleiro na bancada, para alisar a massa.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer numa grade.

Bom apetite.