Queijadas de Laranja

Queijada, aquele pequeno doce que se come numa só dentada. Húmida, doce e suculenta.

A designação é simples, pequeno bolo enformado, geralmente feito de queijo ou requeijão, ovos e leite. As mais conhecidas entre nós e todas elas diferentes são as de Sintra, Évora, Açores, Madeira e por aí fora.

São doces chamados conventuais, pois muitos deles vieram de conventos.

As de Sintra vêm do tempo medieval até hoje, mais duras que outras. Mas eram consideradas tão boas, que serviam como forma de pagamento. Foram imortalizadas por Eça de Queirós, nos Maias.

Já as de Évora, que são tradicionais de todo o Alentejo, a receita foi encontrada no convento de Santa Clara de Moura, e elas são feitas de requeijão.

Depois há as mais moles feitas só de leite a que fomos acrescentando aromas e sabores.

Tinha muitas laranjas, e já fiz com elas quase tudo o que podia fazer. Menos as queijadas. Inspirada numa receita do Rui @fazecome, do seu livro Doces Momentos, fiz a minha versão, dando um sabor mais acentuado a laranja.

Espero que gostem.

Queijadas de laranja

Ingredientes:

1 litro de leite gordo

350 gr de açúcar branco

200 gr de farinha T65

25 gr de manteiga

5 ovos L

1 laranja

1 pau de canela

3 vagens de cardamomo

1 pitada de sal

canela em pó para polvilhar

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com o leite, a raspa da laranja, o pau de canela e as vagens do cardamomo. Deixe ferver, junte a manteiga. Reserve.

Misture a farinha com o açúcar, adicione os ovos um a um, sempre a bater até ter um creme homogéneo. Junte a pitada de sal e o sumo da laranja. Envolva bem.

Vaze na massa o leite previamente coado e mexa novamente até ter um creme bem ligado.

Vaze para formas de tartes ou de pastéis de nata, previamente untadas e enfarinhadas, até 3/4 da forma.

Leve a cozer no forno pré aquecido a 200º, durante 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, mas desenforme as queijadas ainda quentes. Depois polvilhe com canela ou açúcar em pó.

Bom apetite.