Figos com Chévre
Adoro figos. E desconfio que não sou a única. Há qualquer coisa neste fruto, que afinal nem é bem um fruto, que nos faz perder a compostura. Talvez seja por isso que a natureza resolveu complicar-lhe a existência: aquilo a que chamamos figo é, na verdade, uma espécie de flor virada do avesso, que guarda no seu interior uma multidão de pequenas flores que dão origem a minúsculos frutos. Uma verdadeira reunião de família, tudo muito bem arrumadinho debaixo da mesma casca.
Mas os figos têm os dias contados. Não gostam de frio, muito menos de chuva, e mal o outono começa a instalar-se, vão-se despedindo. E nós ficamos a pensar que devíamos ter comido mais um ou dois.
Este ano ainda não vos tinha trazido nenhuma receita com figos. Uma falha imperdoável, sobretudo para quem tanto gosta deles. Resolvi corrigir a situação enquanto ainda os encontro, bonitos, roxos por fora e com aquele interior rosado que é quase uma provocação.
E como os figos, o queijo e o presunto são três velhos conhecidos que se dão lindamente à mesa, resolvi juntá-los outra vez. Mas desta vez dei-lhes uma apresentação diferente. Cortei os figos em rodelas, intercalei-as com queijo chèvre, de cabra Palhais e levei-os à air fryer, só o suficiente para o queijo começar a derreter. Depois, um pouco de presunto crocante, e uma vinagrete de mel e lima.
Uma entrada simples, com um certo ar de quem se vestiu para uma ocasião especial. E que, garanto-vos, dá muito menos trabalho do que parece.
Afinal, há coisas que não precisam de ser reinventadas. Basta dar-lhes uma graça diferente. E aproveitar os figos enquanto os há!
Espero que gostem.
Figos com chèvre,
4 pessoas | Dificuldade: Fácil | Tempo de preparação: 15 min | Tempo de cozedura: 4–5 min
Ingredientes:
🍃 8 figos roxos, maduros, mas firmes
🍃 120 a 150 g de queijo chèvre, usei cabra Palhais
🍃 4 fatias finas de presunto
🍃 Mel q.b.
🍃 Algumas folhas de tomilho fresco
🍃 Pimenta-preta moída na hora
Para a vinagrete:
🍃 3 c. de sopa de azeite
🍃 1 c. de sopa de sumo de lima
🍃 ½ c. de chá de mel
🍃 ½ c. de chá de mostarda Dijon
🍃 Raspa fina de ½ lima
🍃 Pimenta-preta moída na hora
Preparação:
🍃 Comece pelo presunto. Coloque as fatias na air fryer, a 180 ºC, durante 5 a 7 minutos, até ficarem crocantes. Retire, deixe arrefecer e parta em pedaços irregulares. Reserve.
🍃 Prepare o vinagrete, misturando o azeite com o sumo de lima, a mostarda, o mel e a raspa de lima. Tempere com um pouco de pimenta e emulsione bem. Não é necessário juntar sal, pois o chèvre e o presunto já são suficientemente salgados.
🍃 Lave os figos delicadamente e seque-os muito bem. Corte cada figo na horizontal em 3 ou 4 rodelas, mantendo-as pela ordem em que foram cortadas.
🍃 Corte o chèvre em rodelas finas. Reconstrua os figos, intercalando uma rodela de figo com uma rodela de chèvre, terminando com o topo do figo.
🍃 Coloque os figos já montados no cesto da air fryer, de preferência sobre um pequeno pedaço de papel vegetal, e cozinhe a 180 ºC durante 3 a 4 minutos. O objetivo é apenas aquecer ligeiramente o figo e deixar o chèvre macio, começando a derreter nas extremidades.
🍃 Retire cuidadosamente com uma espátula e coloque no prato de servir. Distribua o presunto crocante à volta e junte algumas folhas de tomilho.
🍃 Termine com um fio fino de mel sobre os figos e regue o prato com um pouco do vinagrete de lima. Finalize com pimenta-preta moída na hora.
Nota: se os figos estiverem muito maduros, reduza o tempo na air fryer para cerca de 2 a 3 minutos, para não perderem a forma.
Bom Apetite.
