Batata Doce Recheada

Se há amor verdadeiro na cozinha portuguesa, é o romance eterno entre o azeite e as batatas. Este par é inseparável, onde vai um, vai o outro. Cozidas, assadas, fritas ou a murro. As batatas sabem que sem um bom fio de azeite português, a vida seria…mais sem graça. Afinal, que batata consegue resistir a um azeite a escorrer lentamente, cheio de sabor e com aquele aroma que faz qualquer uma suspirar? Nem as batatas mais duras! Dizem até que o azeite é tão importante na vida delas que, sem ele, as batatas ficariam secas e amargas, quase como nós sem café. É uma parceria tão perfeita que, se houvesse um casamento no mundo gastronómico, o azeite e as batatas seriam o casal perfeito. E esta união dá-se com toda a variedade de batatas, até as doces.

É o que vos trago hoje, batatas doces, assadas e recheadas com o “Ouro líquido”, podia ser de qualquer região, mas este é do Alentejo e da Cooperativa Moura e Barrancos, um dos melhores.

Espero que gostem.

Batata Doce Recheada

Ingredientes:

1 batata doce

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

50g de queijo feta

50g nozes Pecan

50g de nozes

6 alperces secos, ou um punhado de sultanas

1 c. de chá de sementes de cominhos

Mel q.b.

Manjericão

Tomilho

Preparação:

Lave a batata doce e parta-a ao meio no sentido longitudinal.  Deite um fio de azeite num tabuleiro tempere com sal e cominhos, coloque as duas metades da batata viradas para baixo. Regue a pele com azeite e volte a temperar com sal e cominhos.

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos ou mais, conforme o tamanho das batatas, elas têm de ficar bem assadas.

Pique os frutos secos e os alperces, coloque tudo numa taça, esfarele o queijo, tempere com azeite, sal, pimenta e manjericão e tomilho picados.

Retire a batata do forno, deixe arrefecer um pouco. Com uma colher esmague ligeiramente a polpa da batata. Coloque o recheio em cima da polpa.

Regue com um fio de mel e o fio de azeite.

Salpique com folhas de tomilho.

Bom Apetite.